Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 1.5kg de pâte:
- 1kg de coings

- 250g de sucre brun en poudre et 250g de sucre blanc cristal  environ

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe d’eau

-  2 pincées de mélange 4 épices (facultatif)

Recette:

laver consciencieusement les coings en prenant soin d’enlever complètement le duvet.

Enlever les pépins et tout ce qui semble dur ou abimé. Couper la chair en tronçons et peser. Les mettre dans une casserole émaillée avec la peau.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, le sucre vanillé, le mélange 4 épices, et les sucres.

(le poids sucre blanc et roux correspond à la moitié du poids des tronçons de coings)

Couvrir et laisser cuire, sur feu moyen 10 à 15 minutes.

Quand le coing est devenu souple, mixer finement hors du feu et remettre la préparation sur feu doux et à découvert pour que l’eau puisse s’évaporer.

Laisser cuire environ 45 minutes en remuant très régulièrement pour éviter la caramélisation. Quand la préparation a la consistance d’une purée épaisse et collante, verser sur un plateau ou dans un moule, recouvert de papier sulfurisé.

Laisser refroidir et sécher 3 à 4 jours à l’air libre (recouvert d’un torchon pour éviter la poussière)

Astuce :

La pâte de coing peut se déguster nature ou saupoudrée de sucre cristal, elle se conserve plusieurs semaines dans une boite métallique ou au réfrigérateur.

 Recette propoée par Séverine

(Préparation 20 min - Cuisson 45 min)

Très moelleux et pas acide du tout… un délice original pour le déjeuner ou le goûter !

 Ingrédients

-     4 tiges de rhubarbe épluchées

-     150g de sucre en poudre + 3 c. à soupe

-     250g de farine

-     1 sachet de levure

-     150g de beurre

-     4 œufs

Recette

Lavez les tiges de rhubarbes et séchez-les.

Coupez-les en petits tronçons de 3 cm. Mettez-les dans le bol avec 1/2 verre d'eau et les 3 c. à s. de sucre. Faites-les cuire (mijoter) 15mn (jusqu'à l'obtention d'une compote avec morceaux mous). Puis égouttez-les.

Préchauffez le four à 210° (th.7). Beurrez et farinez un moule à cake.

Dans le bol, mélangez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant.

Ajoutez la farine et la levure. Mélanger en aérant bien la pâte à chaque mouvement. Incorporez la rhubarbe. Mélanger.

Versez la pâte dans le moule à cake. Mettez au four pendant 5mn puis baissez la température à 180° (th.6) avant de poursuivre la cuisson de 35 à 45 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

Recette proposée par Sophie

Préparation 10 min - Cuisson 30 min – Réfrigérateur 1h

 Ingrédients

-     500g de fromage blanc

-     3 œufs

-     70g de farine

-     70g de sucre

-      1 sachet de sucre vanillé

-     Levure (1/2 sachet)

Recette

-        Battez les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez le fromage blanc.

-        Incorporez ensuite la farine, la levure, puis les blancs en neige et mélangez délicatement la préparation.

-        Enfournez 30 mn à 180°C.

-        Laissez refroidir puis placer au frais au moins 1h.

Les conseils de Sophie :

*    S’accompagne très bien d’un coulis de fruits rouges.

*    En variante, vous pouvez ajouter des zestes de citrons ou de la noix de coco râpée dans la préparation… également un délice !

Recette proposée par Sophie

Facile – Préparation : 20 min – Cuisson : 45 min

Ingrédients :

-        200g de chocolat noir

-        200g de beurre

-        1 gousse de vanille (ou de l'extrait naturel de vanille)

-        175g de sucre en poudre

-        3 gros œufs

-        225g de farine

-        ½ sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6). Beurrer un moule à cake.

Dans une casserole, faire fondre à feux doux le chocolat et 30g de beurre. Mélanger pour obtenir une pâte brillante et lisse.

Battre le sucre et les œufs, ajouter les 170g de beurre fondu, la vanille (extrait ou graines de la gousse grattée), la farine et la levure.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Verser une couche de pâte dans le moule, recouvrir d'une couche de chocolat fondu et lisser bien. Ajouter une couche de pâte, verser le reste de chocolat fondu et terminer par le reste de la pâte vanille.

Faire cuire 45 min au four.

Commentaires des dégustateurs : c'est fort en chocolat, mais délicieux dégusté tiède.

Recette proposée par Virginie

Préparation : 30 minutes / Réfrigération : 6 heures

Ingrédients

(Pour  8 personnes)

400g de chocolat noir

1 boîte de marrons au naturel

400g de crème de marrons vanillée

200g de beurre

200g de brisures de marrons glacés

200g de macarons pâtissiers (chocolat, ou châtaigne)

5cl de rhum ambré

80g de sucre glace

10cl de crème fraîche épaisse

Casser le chocolat dans un saladier ne craignant pas la chaleur et le faire fondre au bain-marie avec le beurre coupé en morceaux.

Délayer pour obtenir une pâte onctueuse.

Rincer et égoutter les marrons au naturel, puis les réduire en purée au moulin à légumes.

Incorporer la crème fraîche.

Délayer la crème de marron avec le rhum.

Emietter les brisures de marrons glacés et les macarons.

Dans un grand saladier, mélanger la pâte de chocolat, la purée de marrons et la crème de marrons jusqu’à obtention d’une crème lisse.

Incorporer le sucre glace, puis les marrons glacés et les macarons émiettés.

Laisser bien refroidir.

Chemiser un moule à cake d’une feuille d’aluminium double épaisseur et y verser la préparation..

Attendre que le chocolat durcisse.

Oter la préparation du moule.

Façonner la préparation en forme de bûche en l’enveloppant dans la feuille d’aluminium.

La mettre 6h au réfrigérateur, jusqu’à ce que la bûche raffermisse.

Au bout de ce temps, enlever la feuille d’aluminium et dresser la bûche sur un plat long. Dessiner des rainures avec les dents d’une fourchette  pour simuler l’écorce. Saupoudrer de sucre candi roux et décorer avec des fruits de physalis.

Servir frais (et accompagner d’une crème anglaise pour le top du top !)

Bon appétit…  et joyeuses fêtes !

Recette proposée par Sophie