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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 20:00

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de saumon frais ou surgelé
- 400 g de filet de poisson blanc
- 2 oeulfs
- 20 cl de crème fraîche, ou à défaut, de la crème liquide ou semi-épaisse
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café d'estragon
- sel, poivre
- 3 cuillère à soupe de coulis de tomates
- Tabasco, ou piment de Cayenne

Préparation de la recette :

Préparation "blanche"

Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 œuf, sel, poivre, herbes.

Préparation "rouge"

Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 œuf, sel ,poivre, Tabasco (2 à 3 gouttes suffisent!)

Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser.

Etaler le coulis de tomate

Recouvrir de la préparation rouge.

Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.

Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.

La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service.

Servir avec une mayonnaise au citron.

Commentaires de Madeleine :

Pour varier les couleurs, les quantités ont été augmenté et surtout la préparation blanche divisée en 2 : en dessous et au-dessus.

Terrine de poisson bicolore

Recette proposée par Madeleine, photo Audrey

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10 juin 2013 1 10 /06 /juin /2013 14:57

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 min
utes


Ingrédients pour 6 personnes:
- plaques de lasagnes
- 6 blancs de poireaux
- 2 darnes ou filets de saumon
- 3 tranches de saumon fumé
- béchamel
- gruyère rapé
- beurre
- sel et poivre

Recette:

Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir longtemps dans du beurre.

Pendant ce temps, passer les darnes de saumon au micro-ondes moins d'une minute de sorte à pouvoir l'émietter facilement.
Beurrer un plat et y poser successivement une plaque de lasagne puis par dessus tout le saumon fumé et à nouveau une plaque de lasagne.

Arrêter la cuisson des poireaux et les disposer sur la dernière couche de lasagne et recouvrir de lasagne.

Recouvrir la couche de lasagne par le saumon émietté, le napper de béchamel et d'une dernière plaque de lasagnes.

Sur la dernière couche de lasagne, verser le restant de béchamel, parsemer de gruyère râpé et cuire 30 mn à four chaud (thermostat 6/7).


Recette proposée par Séverine

Une autre recette : ici

Lasagnes aux poireaux
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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 11:28

Recette Tupperware ultra rapide, faite dans leur moule à charlotte.

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de réfrigération : 6 heures

Ingrédients pour 4/6 personnes:
1 sachet de gelée et 250 ml d’eau

500g de poivrons rouges et jaunes mélangés coupés en petits dés

300g de poisson blanc cuit coupé en gros cubes

150 ml de mayonnaise

50 ml de cerfeuil haché

Sel, poivre, piment d’espelette


Recette:

Préparez la gelée avec 250 ml d’eau seulement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec une spatule.

Versez dans un moule à charlotte et faites prendre 6h au réfrigérateur.

Commentaires et astuces :

Recette très fraiche qui peut faire office de plat principal accompagnée d’une salade verte ou d’une salade composée telle que salade de riz, taboulé….

Recette proposée par Séverine

Charlotte poivron et poisson
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29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 08:00

Difficulté : assez facile

Temps de préparation : 30 minutes env.

Temps de cuisson : 30 minutes env.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 pavés de saumon

1 oignon (ou plus selon goût)

Du miel, du jus de citron

La sauce soja

Huile d’olive, sel, poivre

 

Pour la poêlée :

2 courgettes

2 patates douces

2 poivrons (facultatifs)

1 cuillère à café de curry et de gingembre moulu.

1 verre de lait de coco

Quelques brins de coriandre (à défaut, persil)

Huile d’olive, sel, poivre.


Recette:

 

Epluchez et Lavez les légumes. Coupez-les en dés.

Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Mettez les dés de légumes à cuire 15 minutes. Ajoutez le curry, gingembre et lait de coco. Salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les patates douces ne doivent pas être croquantes…Réservez lès.

Epluchez et émincez l’oignon. Faites revenir les oignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les pavés de saumon, du jus de citron, la sauce soja et le miel. Salez et poivrez.

Servez chaud le poisson avec la poêlée et quelques brins de coriandre.

 

Commentaires et astuces :

 

Je prépare les deux poêles en même temps pour gagner du temps…

 saumon-patate-douce-copie-1.JPG

 Recette proposée par Emilie

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19 mars 2012 1 19 /03 /mars /2012 10:00

Un petit plat du soir facile et apprécié des enfants…

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de thon naturel en boite

150 g de fromage frais, type Petit Billy, Philadelphia, St Moret

2 oeufs

6 cuillères à soupe de farine

10 cuillères à soupe de chapelure

Persil, sel, poivre.

Facultatif : 12 olives noires dénoyautés, 2 cuillères à café de paprika


Recette:

Dans un bol émiettez le thon, ajoutez le fromage frais, les jaunes d'oeuf, le paprika, le persil, la farine et 1 cuillère à soupe de chapelure.

Salez, poivrez puis mélangez à la fourchette.

 

Formez à la main 8 galettes (pas trop épaisses, cela aidera à une cuisson homogène) et les roulez dans le reste de chapelure.

 

Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer les galettes de chaque côté.

Servez avec des haricots verts poêlés..

 

Commentaires et astuces :

A essayer en remplaçant le thon en boîte par du poisson frais, ou des crevettes surgelées…

Ou à tester en petites bouchées apéritives façon accras, avec une sauce au fromage blanc…

 

 

Recette proposée par Sabrina

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 15:15

Recette trouvée sur les coupons de réduction de la nouvelle préparation fromagère Kraft « Philadelphia », une petite dédicace à Virginie, une véritable fan  …. !

 

Le Philadelphia assaisonne parfaitement le saumon en lui apportant toute l’onctuosité nécessaire à la cuisson au four.

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes (four 180 °C)

 

Ingrédients pour  4  personnes:
4 filets de saumon

100 g de Philadelphia Ail et fines herbes

 50 g de pain blanc

zeste d’1 citron

ciboulette fraîche, hachée

200 g de salade mixte

600 g de pommes de terre nouvelles


Recette:

1. Préchauffez le four à 180°C. Mixez le pain jusqu’à obtention de fines miettes. Ajoutez la ciboulette et le zeste de citron en remuant.

 

2. Recouvrez les filets de saumon d’une couche épaisse de Philadelphia Ail & Fines Herbes Light et placez-les sur une plaque légèrement graissée. Parsemez-les des miettes de pain aromatisées en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien au Philadelphia Ail & Fines Herbes Light. Faites cuire dans le four pendant 20 – 25 min, jusqu’à ce que les filets de saumon soient bien cuits.

 

3. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Servez-les avec le saumon, la salade et du citron (au choix).

 

Commentaires et astuces :

J’ai utilisé de la chapelure et du jus de citron vert … au lieu du pain blanc et du zeste (plus rapide).

J’aime beaucoup les cuissons au four, car j’ai pu programmer la cuisson et partir chercher les enfants à l’école ! A notre retour, il ne restait plus qu’à se régaler !

 

 saumon philadelphia ob

 

Recette proposée par Sylvie

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 10:00

Ingrédients :

 

Pavés de saumon (150g)  : 6 pièces

 

 

 

Pommes de terre ratte : 800 g

 
Beurre doux : 50 g   Echalote(s) : 2 pièces  
Persil plat : 1/4 botte   Vinaigre balsamique : 3 centilitres  
Fleur de sel : 6 Pincées   Huile d'olive : 10 centilitres  
Moulin à poivre : 6 Tours   Gros sel : 10 g  
Gousse d'ail : 1 pièce   Branche de thym : 1 pièce  
Feuille de laurier : 1 pièce  

 


Recette :

Éplucher les échalotes et les ciseler finement. Effeuiller et concasser le persil. Tailler les pommes de terre en tranches de 5 mm d'épaisseur.

Verser les échalotes dans une casserole, ajouter le vinaigre balsamique et 10 cl d'eau. Laisser les échalotes cuire jusqu'à complète évaporation du liquide pour les confire. Ajouter ensuite 6 cl d'huile d'olive pour réaliser une vinaigrette.

Verser les pommes de terre dans un grand volume d'eau froide salée et porter à ébullition, puis saler au gros sel et laisser cuire durant 5 min.

Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, déposer les filets de saumon côté peau, les saler et les poivrer, puis les laisser cuire à feu doux entre 5 et 6 min.

Égoutter les pommes de terre, puis les faire sauter dans une poêle chaude avec le beurre pendant 6 à 8 min.

Dans la poêle du saumon, ajouter l'ail, le thym et le laurier, puis couvrir avec une feuille d'aluminium et finir la cuisson pendant 3 min.

En fin de cuisson des pommes de terre, ajouter le persil.

Disposer harmonieusement les pommes de terre dans les assiettes, ajouter les filets de saumon et parsemer le tout d'échalotes confites.

 

Servi également avec une poêlée de courgettes

 

saumon-ob.jpg

 

Recette proposée par Sylvie

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26 juin 2011 7 26 /06 /juin /2011 10:00

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour  6  personnes:
- 4 œufs

- 20 cl de crème fraiche

- 150g de thon en boite

- 1grosse boite de macédoine de légumes

- 120g de fromage râpé

- 2 cuillères à soupe de chapelure

- 4 cuillères à soupe d’herbes (ciboulette, persil, basilic…)

- sel et poivre

 


Recette:

Préchauffer le four à 200° / th 7.

 

Dans une terrine, battre les œufs et la crème, ajouter le thon émietté, la macédoine égouttée, le fromage et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes.

 

Verser dans un moule à cake beurré et mettre au four pendant 45 minutes environ.

 

Laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais jusqu’au moment de déguster cette terrine.

 

 

Astuce :


La servir bien fraîche, avec de la mayonnaise, une sauce crème fraiche/ ciboulette ou nature.

 

terrine-macedoine-ob.jpg

 

Recette proposée par Séverine

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6 juin 2011 1 06 /06 /juin /2011 13:31

Gratins croustillants de cabillaud et sa purée à la coriandre

Recette trouvée sur les paquets Purée Mousline 'Saveur à l'ancienne' testée et approuvée

 

Ingrédients :

4 pavés de cabillaud

1 sachet purée mousline

3 tomates

2 échalotes

30 g de beurre

400 ml eau

400 ml lait

4 biscottes

1 cuillère à soupe de coriandre

sel, poivre

1 cuillère à soupe huile

DSCF8740.jpg

avant cuisson

 

Recette :

Préchauffez le four en position grill

Pelez et hachez les échalotes. Lavez, épépinez et coupez les tomates en dés.

 

Dans une poele, faites revenir les échalotes avec l'huile. Ajoutez les tomates et le cabillaud coupés en dés. Prolongez la cuisson de 5 minutes. Salez et poivrez.

 

Dans un saladier, préparez la purée selon le mode d'emploi avec 400 ml eau et 400 ml de lait.

 

Dans des ramequins ou des plats individuels, répartissez la préparation au cabillaud puis la purée.

 

Mixez les biscottes, ajoutez la coriandre et le beurre et mixez à nouveau. Mélangez et répartissez sur les gratins. Passez 5 minutes sous le grill du four.

 

Commentaire :

Les enfants qui ne rafolent pas de la tomate ont beaucoup aimé ....

Surement encore meilleur avec de la "vraie" purée ! Mais cette solution a le mérite d'être plus rapide, et très bonne  !

Avec 3 pavés de cabillaud et 2 tomates, j'ai réussi à faire 4 mini cocottes et 2 toutes petites !

 

DSCF8751.jpg

 

Recette proposée par Sylvie

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19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 12:00

Facile à préparer ! Fin et léger !

 

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :  

700 g environ de queue de lotte sans la peau ni l’arête centrale

Une quinzaine de tranches fines de poitrine fumée

3 carottes

2 oignons ou 3 échalotes

2 oranges

Poivre, cumin.

 

Recette :

- Couper les carottes en fines lamelles, coupez finement les oignons ou les échalotes

- Les faire revenir dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient fondants

- Préchauffer le four à 200°C

- Placer les queues de lotte tête bêche dans un plat, entourer des tranches de poitrine fumée

- Recouvrir des légumes fondants

- Enfourner pour 15 minutes

- Ajouter les jus des oranges, parsemer d’une pincée de cumin, poivrer.

- Enfourner à nouveau pour 10 minutes.

- Servir avec du riz et un petit flan de légumes

 

L’astuce de Sabrina :

Préparer le mélange de légumes fondants à l’avance, ainsi que le plat de lottes, prêt à enfourner…

 

roti-lotte-orange.gif

 

Recette proposée par Sabrina

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