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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 17:10

Ces verrines sont composées d'ananas frais poêlé, d'une mousse mascarpone au citron vert et à la noix de coco, d'une gelée à la mangue, et d'un petit sablé à la noix de coco pour couronner le tout (fabrication non maison)! Une petite mention spéciale pour cette recette que j'ai trouvée sur le blog http://ma.patisserie.over-blog.com, où les recettes sont très sympas ! 

 

Pour 6/8 verrines :

Facile, mais il faut prévoir un peu de temps de préparation, et également du temps entre chaque étape ! 


PREMIERE COUCHE : 

 - 1 petit ananas

- 10g de beurre

- 1 c. à soupe bombée de cassonade

- 6 c. à soupe de nectar de mangue


Arrangez l'ananas et découpez-le en petits dès. Dans une poêle faites fondre le beurre, ajoutez-y les dès d'ananas, saupoudrez de cassonade et laissez caraméliser à feu doux en remuant de temps en temps. Une fois que vous avez obtenu des morceaux bien gourmands, répartissez dans le fond de vos verrines, déposez une cuillère à soupe de nectar dans chaque verrine et réservez au frais.


 DEUXIEME COUCHE : 

- 35ml de lait

- 2 oeufs

- 170g de mascarpone

- 50g de sucre

- 4g de feuilles de gélatine

- 50g de noix de coco râpée

- 1 citron vert

Séparez les blancs des jaunes : réservez les blancs au frais et fouettez les jaunes avec 35g de sucre. Ajoutez la mascarpone, mélangez puis ajoutez la noix de coco râpée. Pressez le citron vert et ajoutez son jus au mélange précédent, mélangez bien le tout.

Placez la gélatine dans un bol d'eau froide afin de la faire ramollir. Faites chauffer le lait, puis hors du feu incorporez-y la gélatine essorée. Ajoutez ce lait au mélange précédent tout en fouettant.

Montez les blancs en neige, et quand ils commencent à mousser ajoutez le sucre en deux fois, continuez de fouetter jusqu'à l'obtention de blancs bien fermes. Une fois la préparation à la mascarpone refroidit, incorporez-y délicatement les blancs sucrés. Répartissez cette mousse dans vos verrines et placez au frais pour 2h.

 

TROISIEME COUCHE : 

 

 - 150ml de nectar de mangue

- 4g de feuilles de gélatine

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, puis faites chauffer le nectar et ajoutez-y la gélatine ramollie (hors du feu) en mélangeant pour la faire fondre. Laissez le gelée de mangue refroidir à température ambiante avant de la verser sur la mousse, et réservez au moins 2h au frais. 

 

Evidemment, les biscuits coco peuvent être maison ... ou par facilité, achetés dans le commerce ! 

verrine-anans-coco-mangue.jpg

Recette proposée par Sylvie 

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 10:00

Une recette de ma tante Odette ...

Un peu de soleil et de la fraîcheur dans ce dessert pour oublier l'été "maussade" ! !

 

Ingrédients :

1 ananas

1 citron vert

120 g de sucre

eau

 

Recette :

Couper un ananas en morceaux, recueillir le jus.

Préparer un sirop de sucre avec 1 dl d'eau et 120 g de sucre.

Faire chauffer puis refroidir. Verser sur l'ananas, ajouter des zestes de citron vert très fins coupés avec un zesteur.

Mettre au frais au moins 2 h.

 

ananas-citron-vert.jpg

 

Recette proposée par Sylvie

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16 juin 2011 4 16 /06 /juin /2011 10:26

Pour 4 personnes

 

Préparation : 20 min

Réfrigération : 1h minimum

Cuisson : 20 min

 

Ingrédients :

500 g tiges de rhubarbe

250 g de fraises

100 g de sucre

4 yaourts au lait de brebis

2 c à soupe de miel

 

Recette :

Nettoyer et effiler la rhubarbe, la couper en moreaux. Saupoudrer de 60 g de sucre, laisser macérer 15 min, avant de cuire env 20 min jusqu'à obtenir une compote. Laisser refroidir.

 

Réserver quelques fraises pour la déco. Mixer les autres avec le sucre. Passer ce coulis au chinois.

Mélanger 2 yaourts avec le miel et 2 yaourts avec le coulis de fraise.

 

Répartir en plusieurs couches dans 4 grands verres la compotée de rhubarbe, le yaourt au miel, le yaourt à la fraise. Servir frais et décorer de fraises !

 

Commentaires :

Pour une saveur plus typée, prendre des yaourts au lait de chèvre

La vraie recette, c'était avec des framboises ... A tester aussi !

 

Les enfants n'ont pas trop aimé la compotée de rhubarbe ...

Pourtant le mélange fraise/rhubarbe est plutôt sympa !

 

verrines fraises Ob

 

Recette proposée par Sylvie

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 10:00

Facile – Préparation : 20 min – Réfrigération : 2 heures minimum

 

Ingrédients : pour 6 verrines :
- 2 poires
- 250g de mascarpone
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- environ 10 spéculoos

- 1 noix de beurre

 

Préparation :
- Faire revenir les poires pelées et coupées en tout petits dés dans du beurre salé jusqu'à ce qu'elles ramollissent (pas entièrement, car le côté croquant est sympathique).
- Après avoir séparé le jaune des blancs, faire monter les blancs en neige.
- Mélanger dans un saladier les jaunes d'œuf avec le sucre et le mascarpone jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
- Introduire délicatement les blancs en neige dans la préparation.
- Ecraser en tous petits morceaux les spéculoos et mettre une couche dans le fond de chaque verrine, puis une couche de poire et enfin une couche de mousse.
- Pour la décoration finale, ajouter des miettes de spéculoos sur le dessus de chaque verrine.
 
Mettre au frais au minimum 2 heures et servir encore frais.

 

poire speculoos ob

 

Recette proposée par Virginie

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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 10:35

Délicieux et rapide à faire en toute saison !

 

Pour 4 coupes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Refroidissement au réfrigérateur : 15 minutes

 

Ingrédients :  

-          100 g de Spéculoos

-          2 bananes

-          100 g de confiture de lait

-          75 g de chocolat noir

-          Un trait de jus de citron

-          1 cuillère à soupe de crème fraîche

-          Chantilly

Recette :


- Emiettez les Speculoos et disposez les miettes plus ou moins grossières au fond des verrines.

- Pelez et coupez les bananes en fines lamelles, arrosez-les de jus de citron (pour éviter qu'elles noircissent) et disposez-les en une couche sur les speculoos.

- Ajoutez une couche de confiture de lait d'environ un demi centimètre.

- Placez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

- Faites fondre le chocolat et la crème au micro-onde.

- Ajoutez alors la chantilly sur chaque coupe, un spéculoos émietté et le coulis de chocolat chaud.

 

Photo verrine spécuos banane caramel ob

Recette proposée par Sabrina

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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 12:05

Un dessert crémeux et frais !

 

Pour 4 coupes et une dizaine de meringues,

Difficulté : facile

Temps de mise en œuvre :

  •       pour les meringues, 10 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson

 

Ingrédients :

- Pour les verrines : 125g de fromage blanc, 125g de mascarpone, 20 cl de crème fraîche, 4 palets bretons, un filet de jus de fruit, 1 bol de fruits coupés en morceaux

- Pour les meringues : 1 blanc d’œuf, 60 g de sucre (glace … mais marche aussi avec du sucre roux !), quelques amandes effilées

 

Recette :

Dans les coupes :

  •  Emietter grossièrement un gâteau  au fond de chaque coupe, ajouter le filet de jus de fruit
  •  Parsemer de fraises et de kiwis en morceaux
  •  Mélanger dans un petit saladier le fromage blanc, le mascarpone et la crème fraîche
  •  Répartir le mélange sur les fruits des 4 coupes
  •  Répartir le reste des fruits
  •  Placer au frais pendant une heure mini

 verrine fruits OB

 

Pour les meringues :

  • Monter le blanc en neige ferme avec une pincée de sel
  •  Ajouter progressivement en plusieurs fois le sucre, en continuant de battre au batteur électrique
  •  Préchauffer le four à 150°C
  •  Doser les meringues avec jolies petites boules (3 – 4 cm de diamètre et de hauteur)
  •  Parsemer d’amandes effilées
  •  Enfourner pendant 45 minutes


meringue OB 

L’astuce de Sabrina :

On peut faire varier à souhait les fruits, délicieux avec de juteuses framboises… un régal aussi avec des fruits surgelés !

 

Recette proposée par Sabrina

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