Recette extraite du livre Les buffets de Sophie (celle des Cakes !)

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
1 pate à tarte

200g/250g de chèvre en buche

150g de gruyère râpé

3 œufs

25cl de crème fraiche épaisse

15cl de lait entier

Une quinzaine de feuilles de menthe ou basilic

Recette:

Préchauffez le four à 200° /th.6-7

Etalez la pate dans un plat à tarte. Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la crème, le lait, le gruyère râpé, le chèvre coupé en petits morceaux et la menthe ou le basilic ciselé. Poivrez. Versez la préparation sur le fond de tarte.

Mettez au four pendant 45 minutes.

Commentaires et astuces :

Cette tarte se déguste froide ou tiède. Nous la préférons tiède et avec la menthe.

 Conservez-la si besoin à température ambiante et réchauffez la 10 minutes au four à 180°c.

Recette proposée par Séverine

Original pour accompagner un barbecue !

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes (20 à la poêle, 25 au four)

Ingrédients :  

- un disque de pâte feuilletée

- 6 tomates moyennes, type grappe, ou plein de tomates cerise…

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- poivre noir

Recette :

- Préparer un moule à manqué ou un plat à tarte un peu profond : le tapisser de papier sulfurisé ou l’huiler légèrement

- Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur (pour des tomates cerise, les laisser entières). Mettre plutôt beaucoup de tomates car confites, elles réduisent beaucoup !

- Préchauffez le four à 210°C

- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées

- Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 min

- Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 min en retournant les tomates de temps en temps

- Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur

- Baisser le thermostat du four à 180°C et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 min

- Démouler la tatin encore chaude sur le plat et servir aussitôt (éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan)

L’astuce de Sabrina :

Verser dans un petit ramequin la sauce sirupeuse qui reste au fond de la poêle après avoir posé les tomates dans le moule ! Elle sera délicieuse pour accompagner les grillades !

Recette proposée par Sabrina

Facile – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 1 quiche :
- 1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce ou préparation maison selon vos envies)

- 3 poireaux
- 3/4 tranches de saumon fumé
- 2 œufs
- 50 g de gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 6 cuillères à soupe de lait
- sel, poivre

- une noix de beurre

Préparation :
Préchauffez le four à 210°.
Emincez les poireaux, faites les fondre à la poêle dans une noix de beurre.

Mélangez dans un gros bol deux œufs entiers, deux généreuses cuillères de crème, les six cuillères de lait. Salez, poivrez et ajoutez si vous aimez un peu de muscade.

Etalez les poireaux fondus sur le fond de pâte. Recouvrez entièrement de saumon fumé (en tranches entières ou en lanières). Puis ajoutez la préparation crème/œufs.

Recouvrez de gruyère râpé.

Faire cuire 25 à 30 minutes à 210°.

Recette proposée par Virginie

Un petit plat du soir facile et rapide ! Pour changer des quiches aux lardons !

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Un sachet de miettes de surimi d’environ 250 g (ou des bâtonnets coupés en fines rondelles)

Un rouleau de pâte feuilletée ou brisée

3 œufs

100 g de fromage frais

Aneth (2 cuillères à soupe au moins !)

Poivre, sel.

Recette :

- Disposer la pâte dans un moule à tarte

- Préchauffer le four à 200°C

- Mélanger dans un saladier les œufs battus, le fromage frais, le surimi.

- Assaisonner avec l’aneth, le poivre et un peu de sel.

- Verser l’appareil sur la pâte et enfourner pour 30 min à 200°C. Le dessus doit être doré tout en restant bien moelleux !

L’astuce de Sabrina :

A découper en petites parts pour l’apéritif ?

Recette proposée par Sabrina

Pour 6 personnes

Difficulté : très facile

Temps de mise en œuvre : 1 heure environ (préparation + cuisson)

Ingrédients :

6 pommes de terre (type Amandine)

3 œufs

8 tranches fines de lard

20 cl de crème fraiche

75g de comté râpé

75g de gruyère râpé

½ Munster

1 pâte feuilletée

Sel, Poivre

Recette :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

Dans un grand moule à tarte, tapisser le fond des tranches de lard. Ajouter par-dessus le comté et le gruyère râpé.

Eplucher et couper en rondelle les pommes de terre cuites. Les mettre dans le plat à tarte.

Couper le munster en morceau et le mettre sur les pommes de terre.

Dans un bol, préparer une migaine (3 œufs entiers battus et 20 cl de crème) et la verser à la préparation.

Saler, poivrer. Mettre la pâte feuilletée sur le dessus, façon tatin, et la piquer.

Enfourner 30 minutes à 200°C.

Commentaires :

On peut varier les plaisir en mettant du chèvre ou du reblochon à la place du munster.

A servir avec une petite salade verte pour alléger l’assiette !

Recette proposée par Audrey