Tatin de tomates au vinaigre balsamique

Original pour accompagner un barbecue !

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 55 minutes (20 à la poêle, 25 au four)

Ingrédients :  

- un disque de pâte feuilletée

- 6 tomates moyennes, type grappe, ou plein de tomates cerise…

- 50 g de beurre

- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- poivre noir

Recette :

- Préparer un moule à manqué ou un plat à tarte un peu profond : le tapisser de papier sulfurisé ou l’huiler légèrement

- Laver les tomates, les essuyer et les couper en 2 dans le sens de l’épaisseur (pour des tomates cerise, les laisser entières). Mettre plutôt beaucoup de tomates car confites, elles réduisent beaucoup !

- Préchauffez le four à 210°C

- Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive assez grande pour contenir les tomates coupées

- Poser les tomates, côté coupé vers le haut. Saler, poivrer et faire saisir sur feu assez vif pendant 5 min

- Verser le vinaigre balsamique, ajouter le sucre dans la poêle (pas sur les tomates), secouer la poêle quelques secondes. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 min en retournant les tomates de temps en temps

- Mettre les tomates dans le moule, côté bombé vers le fond. Piquer la pâte de quelques coups de fourchette et la poser sur les tomates en rentrant un peu la pâte qui dépasse vers l’intérieur

- Baisser le thermostat du four à 180°C et faire cuire la tarte pendant 25 à 30 min

- Démouler la tatin encore chaude sur le plat et servir aussitôt (éventuellement agrémentée de quelques copeaux de parmesan)

L’astuce de Sabrina :

Verser dans un petit ramequin la sauce sirupeuse qui reste au fond de la poêle après avoir posé les tomates dans le moule ! Elle sera délicieuse pour accompagner les grillades !

Recette proposée par Sabrina