Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 09:59

Une recette pour utiliser les tomates du potager à la fin de la saison

 Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 90 à 120 minutes

 

Ingrédients pour 3 pots environ:
- 1 kg de tomates bien vertes
- 1 citron non traité
- 800 g de sucre


Recette:

Nettoyer et essuyer les tomates vertes et les citrons, puis les détailler en fines tranches.

Disposer les tomates et les citrons dans une terrine en alternant les couches, puis les saupoudrer de sucre entre chaque couche.

Laisser macérer 24h, le temps que les fruits rendent du jus.

Le lendemain, verser le tout dans une bassine à confiture, porter à ébullition lentement, puis laisser cuire 1h30 à 2 h en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.

Ecumer, vérifier que la préparation ait bien la consistance d’une confiture, puis la verser dans les pots et laisser refroidir.

Déguster la confiture sur des tartines de pain grillées pour le petit déjeuner ou en accompagnement de viandes rôties.

photo-tomate-verte-ob.jpg

Recette proposée par Séverine

Repost 0
26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 15:37

Ou pastèque ou potiron

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour  8 pots environ:
- 2.3kg de fruits (melon, pastèque ou potiron)

- 10cl d’eau

- 1.3kg de sucre en poudre

- 1 sachet de Vitpris

 


Recette:

Couper les fruits en quartiers, enlever les pépins et peler les.

 

Peser les fruits pour obtenir 1 kg de fruits.

 

Mettez les dans un grand faitout et faites les mijoter à couvert 15 à 20 minutes avec 10cl d’eau. Ecraser la chair dans l’eau de cuisson et remuer délicatement avec une cuillère en bois.

 

Prélever 2 cuillères à soupe de sucre pour les mélanger à un sachet de Vitpris et saupoudrer de ce mélange la préparation de fruits. Porter à ébullition 3 minutes sans cesser de remuer et ajouter le reste de sucre.

 

Ramenez à ébullition en remuant délicatement et maintenez à gros bouillons durant 3 minutes.

 

En fin de cuisson, éliminer les impuretés en surface à l’aide d’une écumoire.

 

Remplisser les pots à l’aide d’une louche puis fermer-les.

 

 

Recette proposée par Séverine

Repost 0
14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 12:00

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 60 minutes

 

Ingrédients pour 1.5kg de pâte:
- 1kg de coings

- 250g de sucre brun en poudre et 250g de sucre blanc cristal  environ

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 cuillères à soupe d’eau

-  2 pincées de mélange 4 épices (facultatif)

 


Recette:

laver consciencieusement les coings en prenant soin d’enlever complètement le duvet.

Enlever les pépins et tout ce qui semble dur ou abimé. Couper la chair en tronçons et peser. Les mettre dans une casserole émaillée avec la peau.

 

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, le sucre vanillé, le mélange 4 épices, et les sucres.

(le poids sucre blanc et roux correspond à la moitié du poids des tronçons de coings)

Couvrir et laisser cuire, sur feu moyen 10 à 15 minutes.

 

Quand le coing est devenu souple, mixer finement hors du feu et remettre la préparation sur feu doux et à découvert pour que l’eau puisse s’évaporer.

 

Laisser cuire environ 45 minutes en remuant très régulièrement pour éviter la caramélisation. Quand la préparation a la consistance d’une purée épaisse et collante, verser sur un plateau ou dans un moule, recouvert de papier sulfurisé.

 

Laisser refroidir et sécher 3 à 4 jours à l’air libre (recouvert d’un torchon pour éviter la poussière)

 

 

Astuce :

La pâte de coing peut se déguster nature ou saupoudrée de sucre cristal, elle se conserve plusieurs semaines dans une boite métallique ou au réfrigérateur.

 

Recettes-janvier-2011 0587 pate de coings ob

 

 Recette propoée par Séverine

Repost 0
27 mai 2010 4 27 /05 /mai /2010 12:41

Une confiture de printemps, pour patienter avant les fruits de l’été !

 

photo rhubarbe Ob

Pour 5 pots de taille moyenne

Difficulté : facile

Temps de mise en œuvre : 15 minutes de préparation, 60 minutes de cuisson en plusieurs fois

 

Ingrédients :

1 kg de rhubarbe épluchée

450 g de rondelles de bananes

750 g de sucre (possibilité de mélanger sucre roux et sucre gélifiant)

1 gousse de vanille

 

Recette :

Dans une cocotte (ou une belle bassine en cuivre), mélanger les cubes de rhubarbe, les rondelles de banane et le sucre

Laisser le sucre diffuser  pendant quelques heures

Ajoutez la gousse de vanille

Faire cuire à feu doux en 2 ou 3 fois

Retirer la gousse de vanille

Avant la dernière cuisson, mixez la confiture suivant votre goût

Préparer vos pots en les lavant à l’eau très chaude

Faire cuire la confiture pour 20 dernières minutes

Remplir les pots, les fermer et retourner immédiatement les pots pour assurer la bonne étanchéité et l’absence de moisissures ultérieure

 

Mes astuces :

- Pour faire de belles étiquettes colorées, je vais sur le site http://www.mesetiquettes.com/confiture.php

 

- Pour coller les étiquettes sur les pots (et les décoller facilement quand ils sont vides), je les badigeonne juste de quelques gouttes de lait et je laisse sécher !

photo confiture banane rhubarbe ob

 

Recette proposée par Sabrina

Repost 0

Qui sommes nous ?

Bienvenue! Bienvenue sur ce blog de ​​cuisine réalisé par des jeunes mamans, Dynamiques et pressées, MAIS soucieuses néanmoins de la santé de leur petite famille! Des recettes en toute simplicité pour donner des idées à toutes les mamans, qui s'interrogent tous les jours pour faire plaisir sans trop se casser la tête et sans passer des heures aux fourneaux ! Des recettes faciles, des recettes de famille, des recettes testées et approuvées par nos gastronomes en culotte courte! Nous vous invitons à laisser des Commentaires, à nous donner des suggestions pour améliorer nos recettes, mais aussi A NOUS ENVOYER vos recettes préférées. (quandmamancuisine@hotmail.fr )

Recherche