La recette de Chapon testée à Noel…et approuvée ! à refaire …

Difficulté : facile

Temps de cuisson : 30 min + 2h15

Ingrédients pour 8 personnes:

1 chapon de 3,5 kg

600 g de raisin blanc

2 oignons

1 cube de bouillon de volaille dilué dans 30 cl d'eau

15 cl de miel

10 cl de whisky

2 feuilles de laurier

2 branches de thym

sel et poivre

Recette:

Mettre le chapon dans une cocotte avec le bouillon de volaille et faire cuire sur feu doux 30 min.

Retirer le chapon et le mettre dans un plat allant au four, saler poivrer l'intérieur et l'extérieur.

Emincer l'oignon. Remplir le chapon avec une partie des raisins, un peu d'oignon, une feuille de laurier ainsi qu'une branche de thym.

Mélanger le miel avec le whisky et en badigeonner le chapon.

Mettre le restant de raisin et d'oignon tout autour du chapon avec le thym et le laurier restant, ainsi que 20 cl du bouillon de cuisson.

Enfourner à 150°C (thermostat 5) pour 2h15. Arroser le chapon toutes les 15 minutes de son jus pour une viande moelleuse.

Au bout de 2h15, laisser le chapon couvert 10 min avec un papier d'aluminium. Puis découper et servir dans un plat chauffé accompagné de la sauce aux raisins.

Commentaires et astuces :

Délicieux meme sans la sauce aux raisins, (elle a trop cuit !!), il vaut mieux faire cuire longtemps mais à feu doux et surtout bien penser à l’arroser tous les quarts d'heure !

Recette proposée par Séverine

Pour 1 poulet

Difficulté : Facile

Temps de mise en œuvre : Préparation 30 minutes + 12h de repos + 2h de cuisson

Ingrédients :

1 poulet

4 citrons jaunes

Moutarde

3 Piments de Cayenne

1 bouquet garni

Paprika

5 baies

Huile d’olives

Sel, Poivre

Recette :

Couper le poulet en morceaux (ou demander à son boucher de le faire…)

Dans un saladier, mélanger le jus de 4 citrons jaunes, 1 cuillère à soupe de moutarde, 3 piments de cayenne, 1 bouquet garni, quelques tours de moulin de 5 baies, 1 pincée de paprika, et 25cl d’huile d’olives. Bien mélanger les ingrédients et y ajouter le poulet en morceaux, ainsi que les citrons pressés coupés en morceaux.

Placer le saladier avec la marinade au frigo pendant 12 heures.

Mettre le poulet dans une cocotte avec la marinade et ajouter de l’eau pour recouvrir tous les morceaux de poulet.

Mettre du sel et du poivre et faire cuire à feu doux 2 heures..

Servir avec un peu de riz blanc.

Bon Appétit !

Recette proposée par Audrey

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un feuilleté de filet mignon de porc (environ 4 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée toute prête

1 filet mignon de porc

du jambon cru ou du bacon

une boule de mozzarella

un jaune d'oeuf pour la dorure

du basilic et/ou de la sauge

Recette:
Etaler la pâte feuilletée et disposer les tranches de jambon cru ou bacon.

Couper la boule mozzarella en tranches épaisses et disposer là au cente de la pâte feuilletée.

Disposer le filet mignon au centre. Saler et poivrer, ajouter du bsilic et ou de la sauge.

Enrouler la pâte feuilletée autour du filet mignon et laisser 2 cheminées en papier d'aluminium pour évacuer l'humidité pendant la cuisson.

Badigeonner de jaune d'oeuf pour un aspect très doré.

Enfourner dans un four à 180°C pour 30 minutes environ.

Recette proposée par Virginie d'après le site http://www.cuisine-addict.com

Recette à faire au barbecue en brochettes ou à la poêle

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 minutes + marinade 1h

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
4 beaux magrets

4 pêches jaunes

10cl de porto rouge

4 feuilles de laurier

3 brins de thym

Miel liquide

Recette:

Retirer la peau des magrets. Les couper en tranches d’1.5cm d’épaisseur. Les mélanger avec le porto, 2 cuillères à soupe de miel, le laurier, le thym, du sel et du poivre. Recouvrir de film alimentaire et faire mariner 1h à température ambiante.

Peler les pêches et les détailler en quartiers.

Version barbecue : préparer les brochettes en alternant des quartiers de pêches et des tranches de magret repliées. Les badigeonner de marinade et d’un peu d’huile. Les cuire au barbecue environ 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée, en les tournant souvent.

Version temps gris : mettre les morceaux de magret et de pêches dans la poêle chaude et faire cuire 5 minutes environ, en ajoutant progressivement la marinade.

Recette proposée par Séverine