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3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 20:00

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de saumon frais ou surgelé
- 400 g de filet de poisson blanc
- 2 oeulfs
- 20 cl de crème fraîche, ou à défaut, de la crème liquide ou semi-épaisse
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café d'estragon
- sel, poivre
- 3 cuillère à soupe de coulis de tomates
- Tabasco, ou piment de Cayenne

Préparation de la recette :

Préparation "blanche"

Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 œuf, sel, poivre, herbes.

Préparation "rouge"

Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 œuf, sel ,poivre, Tabasco (2 à 3 gouttes suffisent!)

Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser.

Etaler le coulis de tomate

Recouvrir de la préparation rouge.

Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.

Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.

La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service.

Servir avec une mayonnaise au citron.

Commentaires de Madeleine :

Pour varier les couleurs, les quantités ont été augmenté et surtout la préparation blanche divisée en 2 : en dessous et au-dessus.

Terrine de poisson bicolore

Recette proposée par Madeleine, photo Audrey

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 11:28

Recette Tupperware ultra rapide, faite dans leur moule à charlotte.

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de réfrigération : 6 heures

Ingrédients pour 4/6 personnes:
1 sachet de gelée et 250 ml d’eau

500g de poivrons rouges et jaunes mélangés coupés en petits dés

300g de poisson blanc cuit coupé en gros cubes

150 ml de mayonnaise

50 ml de cerfeuil haché

Sel, poivre, piment d’espelette


Recette:

Préparez la gelée avec 250 ml d’eau seulement.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients avec une spatule.

Versez dans un moule à charlotte et faites prendre 6h au réfrigérateur.

Commentaires et astuces :

Recette très fraiche qui peut faire office de plat principal accompagnée d’une salade verte ou d’une salade composée telle que salade de riz, taboulé….

Recette proposée par Séverine

Charlotte poivron et poisson
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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 15:25

Très facile à préparer, nécessite juste un peu de matériel : un hachoir à viande et une terrine en terre. 

Peut se faire à l'avance, car support bien la congelation ! Idéal pour les piques niques ou les grandes tablées ! 

 

Pour une terrine moyenne (10 - 15 personnes) :

800 g viande (mélange porc et veau par exemple)

400 g de lard maigre

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 cuillère de farine

2 oeufs

sel, poivre 

Présentation :

1 sachet de gelée au madère 

 

Recette :

Hacher la viande, hacher aussi l'oignon. Mélanger le tout dans un saladier. Bien saler et poivrer (ne pas hésiter à goûter, avec une impression de trop salé).

Mettre le mélange dans une terrine en terre avec couvercle, et cuire au bain marie (180 °C) pendant 2 heures environ. 

Après cuisson, laisser refroidir. La terrine peut être congelée. Sinon, retirer la terrine du plat. Le nettoyer et verser un peu de gelée au fond (à préparer selon le monde d'emploi), la faire prendre. Poser ensuite la terrine, et finir par mettre de la gelée autour et au dessus. 


terrine-de-viande-ob.jpg

Recette proposée par Sylvie 

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 10:00

Une façon originale d’utiliser quelques courgettes du jardin

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes:
4 courgettes

10 petits oignons

100g de lardons allumettes

1 cuillère à soupe d’herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil…)

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre


Recette:

Epluchez les petits oignons. Lavez les courgettes, coupez les extrémités et râpez-les.

Mettez-les dans un saladier.

 

Dans une poêle à feu doux, faites revenir dans une cuillère à soupe d’huile les lardons et les petits oignons pendant 10 minutes. Retirez-les de la poêle et déglacez le jus avec une cuillère à soupe de vinaigre. Verser le tout sur les courgettes.

 

Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe d’huile, la sauce soja et les herbes. Salez et poivrez. Versez la sauce dans le saladier, mélanger et rectifier l’assaisonnement.

Servez aussitôt.

Commentaires et astuces :

 

Je fais aussi cette recette sans les oignons et les lardons, mais en les remplaçant par du jus de citron, de la feta ou du chèvre et en laissant la salade de courgettes au frais avant dégustation.

 salade courgette ob

Recette proposée par Séverine


 

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 10:00

Ce plat se prépare la veille.

 

Ingrédients :

1 kg filet de lotte ou queue de lotte (frais ou surgelé)

1 sachet court bouillon

1 petite boite de concentré de tomate

Fumet de poisson en poudre

8 œufs

 

Recette :

Pocher la lotte dans le court bouillon 10 mn.

Battre les œufs en omelette avec le concentré de tomate et du fumet de poisson

Emietter la lotte

Garnir un moule à cake de papier sulfurisé.

Mettre les morceaux de lotte, verser les œufs battus, les faire pénétrer dans le poisson.

Cuire à feu doux (160 – 170°) au bain marie environ 40 mn.

Vérifier la cuisson avec un couteau (il ne doit plus s’écouler de liquide).

Puis mettre au frais jusqu’au lendemain.

 

Commentaires :

Servir avec tomates, asperges, citron, et mayonnaise …

Très bon aussi avec du saumon

 

lotte ob

Recette proposée par Madeleine, photo Audrey

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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 18:24

Une entrée fraiche pour les beaux jours

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 grosse boite de macédoine de légumes
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 œufs cuits durs
- 1 sachet de gelée
- 4 tomates cerise coupées en 2 ou du concombre (pour la déco)
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de persil
- 1 pincée de thym
- sel, poivre


Recette:

A FAIRE LA VEILLE

Préparer la gelée selon le mode d'emploi et en tapisser le moule sur O,5 cm. Mettre au frais 30 min.

Assaisonner la macédoine en ajoutant l’ ail haché, persil haché, thym, poivre, sel.

Sur la gelée figée dans le fond du moule : ajouter 8 demi œufs (jaune sur la gelée) en alternance avec les 8 demi tomates cerise, ou les rondelles de concombre (pour faire une jolie déco).

Dans le robot mouliner les 4 tranches de jambon blanc. Les disposer sur les œufs et les tomates. Ne pas tasser.

Ajouter la macédoine de légumes et verser le reste de gelée délicatement. Laisser prendre au réfrigérateur.

Commentaires et astuces :

 

A servir en entrée, avec un peu de mayonnaise ou nature.

Nous l’avons testé en repas du soir avec une salade verte

 couronne-printaniere-ob.jpg

Recette proposée par Séverine

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7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 10:00

 

Ingrédients :

Pour 2 à 3 personnes :

500 g d'asperges

1 pincée de sucre

30 g de beurre

1 tomate

1 oeuf dur

1 échalote émincée

Vinaigrette

Cerfeuil ou persil

Sel/poivre

 

Recette :

Coupez toutes les asperges à la même longueur, lavez les soigneusement.

Portez env 2 litres d'eau à ébullition dans une marmite, avec la pincée de sucre et le beurre. Plongez les asperges, et laissez cuire 10 minutes.

Retirez la marmite du feu, laissez encore 5 minutes dans l'eau chaude. 

Coupez la tomate en quartiers, ôtez les pépins et coupez la pulpe en petits dés. 

Ecalez l'oeuf et hachez le menu. 

Faites égoutter les asperges encore tièdes en prenant soin de ne pas les casser, arrosez les de vinaigrette et mettez-les à mariner au frais au moins 1 heure avant de les servir, garnies de dés de tomates, d'oeuf dur écrasé, d'échalote émincée et de cerfeuil ciselé. 


asperges-vertes.jpg

Recette proposée par Sylvie

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 10:00

Pour 500g de pâtes

Difficulté : facile

Temps de réalisation : 20 minutes

 

Ingrédients :

500g de pâtes

1 pot de sauce Pesto

1 sachet de pignons

Parmesan à doser selon son envie

 

Recette :

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, puis les faire refroidir dans un plat avec 2 bonnes cuillères à soupe d’huile d’olive.

Lorsque les pâtes ont tiédies, verser le pot de sauce Pesto. Bien mélanger.

Faire brunir les pignons dans une poêle sans les faire brûler ! Ajouter les aux pâtes.

Faire des copeaux de parmesan avec un économe et les ajouter à la préparation.

 

Commentaires :

Idéal pour les soirées costumées !

Bon Appétit !

 pâtes vertes ob

Recette proposée par Audrey

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10 mars 2012 6 10 /03 /mars /2012 10:00

Pour 500g de pâtes

Difficulté : facile

Temps de réalisation : 20 minutes

 

Ingrédients :

500g de pâtes

1 pot de sauce Américaine

5 tomates

30 bâtonnets de Surimi

 

Recette :

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, puis les faire refroidir dans un plat avec un peu d’huile d’olive pour ne pas qu’elles collent.

 

Lorsque les pâtes ont tiédies, verser le pot de sauce Américaine. Bien mélanger.

Couper les tomates en cube et les ajouter à la préparation.

Couper les bâtonnets de Surimi en rondelle et les ajouter à la préparation.

 

Servir froid.

 

Commentaires :

Idéal pour les soirées costumées d’Halloween ?!?

 

Bon Appétit !

 pâtes oranges ob

Recette proposée par Audrey

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 18:16

Facile à préparer à l’avance… et tout léger !

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : quelques heures au froid

 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 tranches de saumon fumé

200g de mascarpone

1 petit bulbe de fenouil

sel et poivre

facultatif : brins d’aneth, quelques cuillères d’œufs de saumon…


Recette:

La veille ou quelques heures avant : retirer les premières feuilles du fenouil, laver le, essuyer le et râper le finement.

Dans un saladier, mélanger le fenouil râpé au mascarpone.

Ajouter un peu de sel, de poivre moulu, de l’aneth et 1 ou 2 cuillères d’œuf de saumon.

 

Etaler une tranche de saumon sur un plan de travail, étalez une couche de crème au mascarpone dessus, posez une autre tranche de saumon, tartinez un peu de crème, puis roulez le saumon sur lui-même de façon à former un boudin.

 

Faire de même avec les autres tranches de saumon fumé.

Enrouler les boudins dans du film alimentaire et réservez au frais.

 

Déballer les boudins, couper en gros morceaux de 4 – 6 cm de long. Servir sur une petite salade, avec une vinaigrette aux herbes et poser quelques œufs de saumon sur chaque morceau de saumon.

 

Commentaires et astuces :

A servir sur assiette…

 

 photo rouleaux saumon au mascarpone ob

 

Recette proposée par Sabrina

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Bienvenue! Bienvenue sur ce blog de ​​cuisine réalisé par des jeunes mamans, Dynamiques et pressées, MAIS soucieuses néanmoins de la santé de leur petite famille! Des recettes en toute simplicité pour donner des idées à toutes les mamans, qui s'interrogent tous les jours pour faire plaisir sans trop se casser la tête et sans passer des heures aux fourneaux ! Des recettes faciles, des recettes de famille, des recettes testées et approuvées par nos gastronomes en culotte courte! Nous vous invitons à laisser des Commentaires, à nous donner des suggestions pour améliorer nos recettes, mais aussi A NOUS ENVOYER vos recettes préférées. (quandmamancuisine@hotmail.fr )

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