Ingrédients pour 2 gourmands :

•  8 noix de coquilles st-jacques

•  20 cl de cidre

•  2 oignons

•  20 cl de crème fraîche

•  1 gousse d'ail

•  1 c.c de jus de citron

•  5 brins de persil plat

•  1 pincée de piment d'espelette

•  3 c.s d'huile d'olive

•  sel et poivre blanc

Recette :

1 Nettoyez les noix de St-jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de st-jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant. Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail (aprés avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

2 Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !

Commentaire de Sylvie :

C'est une recette de Cyril Lignac, présente dans le livre C'est moi qui cuisine ... OUI, chef !

Recette proposée par Sylvie

Recette simple et délicieuse

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 3/4 personnes:
600g de crevettes roses

25cl de crème liquide

3 cuillères  à café de curry

1 gousse d’ail

1 oignon

10 feuilles de coriandre

2 cuillères à soupe d huile d’olive

Sel et poivre

Recette:

Epluchez les crevettes.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites suer à couvert l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé. Ajoutez l’ail haché, les crevettes et le curry.

Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Versez la crème liquide, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 minutes.

Avant de disposer à table, incorporez les feuilles de coriandre. Servez avec un riz blanc.

Recette proposée par Séverine

Depuis une découverte au restaurant, je ne cesse de tester les risottos. Celui-ci est une adaptation libre avec un accompagnement de crevettes.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour  4  personnes:
- 240g de riz arborio

- 50g de beurre

- 100g de parmesan rapé

- 60 cl de bouillon (60 cl d'eau bouillante + 1,5 bouillon de volaille)

- 10 cl de vin blanc

- 200g de crevettes cuites (rapide si elles sont déjà décortiquées!)

- thym, curry, sel, poivre

Recette:
Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le riz et le faire blondir 3 min environ dans la poêle en remuant sans s'arrêter.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Ajouter en 3 ou 4 fois le bouillon et remuer très souvent.

Quand le riz est cuit (compter environ 19 min) et qu'il n'y a plus de liquide, ajouter le parmesan et laisser à couvert.

En parallèle, faire revenir les crevettes dans un fond de beurre. Saler, poivrer, ajouter du thym et du curry. Cuire environ 3 minutes seulement.

Dresser les assiettes en mettant d'abord le risotto, puis les crevettes.

Commentaires et astuces :

On peut aussi faire revenir un oignon coupé finement avant d'ajouter le riz du risotto.

Recette proposée par Virginie

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Marinade : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

• 500 g de grosses crevettes (ou gambas)
• 2 gousses d'ail (ou ail surgelé DAREGAL)
• le jus d'un citron
• 200 g de pois gourmands
• 2 petits oignons blancs avec les tiges
• 4 cas d'huile d'olive
• 10 feuilles de basilic
• sel, poivre

Hachez finement l'ail et taillez les feuilles de basilic en fines lanières.

Décortiquez les crevettes en conservant la nageoire caudale.

Etalez les crevettes dans un plat creux, couvrez avec l'ail, le basilic, le jus de citron et le poivre. Arrosez de 2 cas d'huile d'olive. Laissez mariner 30 min.

Cassez les extrémités des pois gourmands, lavez les et égouttez les soigneusement. Emincez les oignons et leurs tiges.

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans un wok. Egouttez les crevettes de la marinade et saisissez-les 1 min. Retirez les du Wok et réservez. Remplacez les par l'émincé d'oignons, puis laissez les rissoler pendant 1 min. Ajoutez les pois gourmands et faites les revenir 2 min.

Salez et sucrez. Arrosez de 15 cl d'eau et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Déposez les crevettes sur la poelée de légumes et laissez cuire 2 min.

Conseil : Relevez la touche asiatique en servant ce plat parsemé de graines de sésame grillées.

On gagne du temps de préparation en prenant de l'ail et des pois gourmands surgelés !

Plat proposé par Sylvie

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600g de crevettes cuites

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d'ail

1 blanc de poireau

2 cuillères à soupe de colombo

Huile

20 cl de crème liquide

Recette :

- Couper en rondelles le poireau, émincez l'oignon et l'ail.

- Epépinez le poivron, le couper en petits dès.

- Décortiquez les crevettes.

- Faire revenir les légumes quelques minutes avec un peu d'huile.

- Ajouter la moitié du colombo et 40 cl d'eau.

- Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 min.

- Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser réduire en remuant.

- Salez, poivrez les crevettes en ajoutant l'autre moitié du colombo, mélangez.

- Faire réchauffer dans une poêle les crevettes avec de l'huile, 5 min.

- Mélanger le tout.

Les astuces de Marion:

Plus diététique : la crème n'est pas obligatoire, c'est bon également sans...

Plus rapide : les crevettes déjà décortiquées... (et/ou surgelées) car c'est vraiment le plus long !

Plus "fin" : je découpe en vraiment tous petits bouts les légumes (même les poireaux)

Je sers avec du riz basmati en général.

Recette proposée par Marion