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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 16:10

 

Ingrédients pour 2 gourmands :

  •  8 noix de coquilles st-jacques

  •  20 cl de cidre

  •  2 oignons

  •  20 cl de crème fraîche

  •  1 gousse d'ail

  •  1 c.c de jus de citron

  •  5 brins de persil plat

  •  1 pincée de piment d'espelette

  •  3 c.s d'huile d'olive

  •  sel et poivre blanc

 

Recette :

1 Nettoyez les noix de St-jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de st-jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant. Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail (aprés avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

 

2 Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

 

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !

 

Commentaire de Sylvie :

C'est une recette de Cyril Lignac, présente dans le livre C'est moi qui cuisine ... OUI, chef !

Noix de St Jacques au cidre

Recette proposée par Sylvie

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 11:45

Recette parfaite pour utiliser un reste de moules Marinières !!

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 350g de moules environ (reste de moules)
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- herbes de Provence
- sel et poivre
- pâte à tarte toute prête

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • gruyère râpé


Recette:

Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte, déposer l’ oignon émincé et les moules dans le fond.

Préparer un mélange avec la boîte de concentré et les tomates pelées bien égouttées que l'on écrase avec une fourchette, ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajouter l’œuf et la crème fraiche.

Mettre le mélange sur les oignons et les moules.

Recouvrir le tout de gruyère râpé.

Mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 45 min environ.

Recette proposée par Séverine

Tarte aux moules
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2 août 2012 4 02 /08 /août /2012 10:00

Recette simple et délicieuse

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 3/4 personnes:
600g de crevettes roses

25cl de crème liquide

3 cuillères  à café de curry

1 gousse d’ail

1 oignon

10 feuilles de coriandre

2 cuillères à soupe d huile d’olive

Sel et poivre


Recette:

Epluchez les crevettes.

Dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites suer à couvert l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien caramélisé. Ajoutez l’ail haché, les crevettes et le curry.

 

Mélangez et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Versez la crème liquide, salez, poivrez et faites cuire à feu doux 10 minutes.

 

Avant de disposer à table, incorporez les feuilles de coriandre. Servez avec un riz blanc.

 

 crevettes-curry-ob.jpg 

Recette proposée par Séverine

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 10:00

Pour 6 personnes

Difficulté : facile

Temps de réalisation : 20 minutes + 15 minutes de cuisson

 

Ingrédients :

2kg de moules

2 échalotes

10g de beurre ½ sel

20cl de vin blanc

20cl de crème liquide

1 bouquet garni

Poivre du moulin

 

Recette :

Nettoyer les moules et bien les rincer à l’eau froide.

Pelez et hacher les échalotes, faites les revenir dans un faitout avec le beurre. Ajouter le vin blanc, le bouquet garni et le poivre.

 

Mettez les moules dans le faitout et laisser cuire à couvert pendant 5 minutes environ en les remuant de temps en temps. Ajouter la crème.

Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont toutes ouvertes.

Servez aussitôt.

 

Commentaires :

Idéal avec une bonne pelletée de frites !

  

Bon Appétit !

 moule ob 

 

Recette proposée par Audrey

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15 septembre 2011 4 15 /09 /septembre /2011 20:58

Depuis une découverte au restaurant, je ne cesse de tester les risottos. Celui-ci est une adaptation libre avec un accompagnement de crevettes.

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour  4  personnes:
- 240g de riz arborio

- 50g de beurre

- 100g de parmesan rapé

- 60 cl de bouillon (60 cl d'eau bouillante + 1,5 bouillon de volaille)

- 10 cl de vin blanc

- 200g de crevettes cuites (rapide si elles sont déjà décortiquées!)

- thym, curry, sel, poivre


Recette:
Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter le riz et le faire blondir 3 min environ dans la poêle en remuant sans s'arrêter.

Ajouter le vin blanc et laisser évaporer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Ajouter en 3 ou 4 fois le bouillon et remuer très souvent.

Quand le riz est cuit (compter environ 19 min) et qu'il n'y a plus de liquide, ajouter le parmesan et laisser à couvert.

En parallèle, faire revenir les crevettes dans un fond de beurre. Saler, poivrer, ajouter du thym et du curry. Cuire environ 3 minutes seulement.

Dresser les assiettes en mettant d'abord le risotto, puis les crevettes.

 

 

Commentaires et astuces :

On peut aussi faire revenir un oignon coupé finement avant d'ajouter le riz du risotto.

 

 rissotto crevettes ob

 

Recette proposée par Virginie



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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 12:00

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de mise en œuvre : 1 heure environ préparation + 40 minutes cuisson

 

Ingrédients :

800g de crevettes roses cuites non décortiquées

4 tomates

2 carottes

20 cl de crème fraiche

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère de maïzena

1 oignon

1 échalote

1 bouquet garni

1 citron vert

Sel, Poivre

 

Recette :

Décortiquer les crevettes (finalement c’est ça le plus long…)

Dans une casserole, mettre 20g de beurre, ajouter les têtes et les carapaces des crevettes et le vin blanc. Porter à ébullition.

Ajouter 40 cl d’eau, un oignon émincé, une échalote émincée et un bouquet garni.

Mettre sur feu doux pendant 20 minutes.

 

Eplucher les carottes et avec un économe, réaliser des tagliatelles de carottes.

Monder les tomates, puis couper les en 4, retirer les pépins.

 

Filtrer votre fumet de crevettes dans une casserole, ajouter les carottes, les tomates et faire cuire le tout 15 – 20 minutes. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

 

Ajouter ensuite à la préparation les 20 cl de crème et la cuillère de maïzena préalablement dissoute dans une bonne cuillère d’eau. Ajouter enfin les crevettes et le jus du citron. Laisser cuire quelques minutes.

 

Commentaires :

Servir avec des tagliatelles fraiches.

 

crevettes party ob

 

Recette proposée par Audrey

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2 septembre 2010 4 02 /09 /septembre /2010 12:00

Pour 4 personnes

 

Préparation : 30 minutes

Marinade : 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

  • 500 g de grosses crevettes (ou gambas)
  • 2 gousses d'ail (ou ail surgelé DAREGAL)
  • le jus d'un citron
  • 200 g de pois gourmands
  • 2 petits oignons blancs avec les tiges
  • 4 cas d'huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic
  • sel, poivre

Hachez finement l'ail et taillez les feuilles de basilic en fines lanières.

Décortiquez les crevettes en conservant la nageoire caudale.

 

Etalez les crevettes dans un plat creux, couvrez avec l'ail, le basilic, le jus de citron et le poivre. Arrosez de 2 cas d'huile d'olive. Laissez mariner 30 min.

 

mariande ob

 

Cassez les extrémités des pois gourmands, lavez les et égouttez les soigneusement. Emincez les oignons et leurs tiges.

 

Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans un wok. Egouttez les crevettes de la marinade et saisissez-les 1 min. Retirez les du Wok et réservez. Remplacez les par l'émincé d'oignons, puis laissez les rissoler pendant 1 min. Ajoutez les pois gourmands et faites les revenir 2 min.

Salez et sucrez. Arrosez de 15 cl d'eau et laissez cuire 5 minutes en remuant.

 

Déposez les crevettes sur la poelée de légumes et laissez cuire 2 min.

 

Conseil : Relevez la touche asiatique en servant ce plat parsemé de graines de sésame grillées.

On gagne du temps de préparation en prenant de l'ail et des pois gourmands surgelés !

 

Plat proposé par Sylvie

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 12:00

Pour 2/3 personnes

Difficulté : très facile

Temps de mise en œuvre : 30 minutes environ

 

Ingrédients :

200 g de riz Basmati

20 crevettes de taille moyenne

2 petits oignons ou 1 gros

1 poivron vert, 1 poivron rouge

1 dose de safran

Piment de Cayenne

Huile d’olives

Sel, Poivre

 

Recette :

Mettre 1,5 litre d’eau à bouillir.

Décortiquer et nettoyer soigneusement les crevettes.

Couper les deux poivrons en lanières. Emincer l’oignon.

Faire cuire les oignons et les poivrons dans un fond d’huile d’olive. Saler et poivrer. Les mettre de côté lorsqu’ils sont cuits.

Faire dorer les crevettes décortiquées dans un peu d’huile d’olive. Ajouter du piment de Cayenne en fonction de vos goûts (plus ou moins épicé). Les mettre de côté lorsqu’elles sont cuites.

Faire revenir le riz dans un wok avec un peu d’huile d’olive. Une fois que les grains de riz sont translucides, ajouter deux louches d’eau bouillante et la dose de safran. Mélanger. Une fois que toute l’eau est évaporée, ajouter à nouveau une à deux louches d’eau bouillante. Renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit totalement cuit. Saler.

 

Servir le riz accompagné des Poivrons et des crevettes.

 

Crevette Piquantes OB

 Recette proposée par Audrey

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20 avril 2010 2 20 /04 /avril /2010 11:00

Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

600g de crevettes cuites

1 poivron rouge

1 oignon

2 gousses d'ail

1 blanc de poireau

2 cuillères à soupe de colombo

Huile

20 cl de crème liquide

 

Recette :

- Couper en rondelles le poireau, émincez l'oignon et l'ail.

- Epépinez le poivron, le couper en petits dès.

- Décortiquez les crevettes.

- Faire revenir les légumes quelques minutes avec un peu d'huile.

- Ajouter la moitié du colombo et 40 cl d'eau.

- Porter à ébullition puis laisser mijoter 10 min.

- Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser réduire en remuant.

- Salez, poivrez les crevettes en ajoutant l'autre moitié du colombo, mélangez.

- Faire réchauffer dans une poêle les crevettes avec de l'huile, 5 min.

- Mélanger le tout.

 

Les astuces de Marion:

Plus diététique : la crème n'est pas obligatoire, c'est bon également sans...

Plus rapide : les crevettes déjà décortiquées... (et/ou surgelées) car c'est vraiment le plus long !

Plus "fin" : je découpe en vraiment tous petits bouts les légumes (même les poireaux)

 

Je sers avec du riz basmati en général.

 

colombo crevettes OB

 

Recette proposée par Marion

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Bienvenue! Bienvenue sur ce blog de ​​cuisine réalisé par des jeunes mamans, Dynamiques et pressées, MAIS soucieuses néanmoins de la santé de leur petite famille! Des recettes en toute simplicité pour donner des idées à toutes les mamans, qui s'interrogent tous les jours pour faire plaisir sans trop se casser la tête et sans passer des heures aux fourneaux ! Des recettes faciles, des recettes de famille, des recettes testées et approuvées par nos gastronomes en culotte courte! Nous vous invitons à laisser des Commentaires, à nous donner des suggestions pour améliorer nos recettes, mais aussi A NOUS ENVOYER vos recettes préférées. (quandmamancuisine@hotmail.fr )

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