Pour attendrir et parfumer délicieusement les cotes de porc, grillées au barbecue. A tester lors des derniers barbecues de la saison .... 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
6 côtes de porc

250ml de jus d’orange

60ml de jus de citron (vert de préférence)

2 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de sel

1 cuillère à soupe de poivre noir

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café d’origan

 1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

2 cuillères à soupe d’ail haché

2 cuillères à soupe d’échalotes ou d’oignons hachés

1 bouquet de coriandre fraiche

1 bouquet de thym frais

60ml d’huile d’olive

Recette:

Placer tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier ou un sac plastique hermétique. Mélanger et écraser bien les ingrédients pour qu’ils libèrent un maximum d’aromes.

 Plonger les cotes de porc dans la marinade et laisser les s imbiber des aromes pendant au moins 1 heure et jusqu’à 24 heures. Mettre au frais si la marinade dure plus de 3 heures.

 Pour cuire au barbecue, égoutter les côtes, les saler et poivrer et les déposer sur la grille bien huilée. Faire cuire à point, grillées des 2 cotés.

Recette proposée par Séverine

Une aute alternative pour votre tête de veau ...

Ecrasez le jaune d'un oeuf cuit dur, ajoutez 1 cuillère à café de moutarde forte, sel, poivre, puis l'huile goutte à goutte, comme si vous faisiez une mayonnaise. Une fois la sauce prise et terminée, relevez la avec un peu de vinaigre, de cornichons hachés, des câpres, fines herbes hachées (persil, cerfeuil et estragon). Ajoutez en dernier lieu le blanc haché de l'oeuf cuit dur.

Recette proposée par Sylvie