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1 septembre 2014 1 01 /09 /septembre /2014 11:56

Un soir, dans le Jura, au coeur des sapins, nous avons dégusté une soupe de courgettes au bleu de Gex ! C'était en plein mois d'août, dans une ferme d'alpage sur les hauteurs de la Chapelle des bois, elle fut appréciée car succulente !!! Qui a dit qu'on avait besoin de se réchauffer ???

 

Ingrédients :

- 3 à 4 courgettes

- 3 à 4 pommes de terre

- 2 petits oignons

- 150 g de bleu de gex

- sel/poivre

 

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre et les courgettes préalablement épluchées et coupées en morceaux.

Ajouter de l'eau et faire cuire dans l'autocuiseur env 15 min.

Mixer ensuite l'ensemble et rajouter les petits morceaux de fromage, remettre à feu doux pour qu'ils fondent !

 

Commentaires :

Soupe réalisée le 31/08 : Tanguy (4 ans) a beaucoup aimé, les 2 grands n'ont pas goûté ...

Avant de rajouter le fromage, j'avais partagé ma préparation en 2 !!! Prévoyante ;-)

Nous avons rajouté des petits croûtons, c'était délicieux et surprenant !

 

Recette proposée par Sylvie 

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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 16:10

 

Ingrédients pour 2 gourmands :

  •  8 noix de coquilles st-jacques

  •  20 cl de cidre

  •  2 oignons

  •  20 cl de crème fraîche

  •  1 gousse d'ail

  •  1 c.c de jus de citron

  •  5 brins de persil plat

  •  1 pincée de piment d'espelette

  •  3 c.s d'huile d'olive

  •  sel et poivre blanc

 

Recette :

1 Nettoyez les noix de St-jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de st-jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant. Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail (aprés avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

 

2 Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

 

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !

 

Commentaire de Sylvie :

C'est une recette de Cyril Lignac, présente dans le livre C'est moi qui cuisine ... OUI, chef !

Noix de St Jacques au cidre

Recette proposée par Sylvie

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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 11:45

Recette parfaite pour utiliser un reste de moules Marinières !!

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 350g de moules environ (reste de moules)
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- herbes de Provence
- sel et poivre
- pâte à tarte toute prête

  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche
  • gruyère râpé


Recette:

Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte, déposer l’ oignon émincé et les moules dans le fond.

Préparer un mélange avec la boîte de concentré et les tomates pelées bien égouttées que l'on écrase avec une fourchette, ajouter le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajouter l’œuf et la crème fraiche.

Mettre le mélange sur les oignons et les moules.

Recouvrir le tout de gruyère râpé.

Mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 45 min environ.

Recette proposée par Séverine

Tarte aux moules
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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 15:34

Un petit plat rapide !

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients :

- 3 poireaux frais ou environ 300 g de poireaux émincés surgelés (maison ou non …)

- 1 grande boîte de thon au naturel
- 3 cuillères à soupe de crème d’amandes + 20 cl de crème de soja + 20 cl lait (ou juste 50 cl de crème - 4 oeufs
- un peu de beurre

- sel, poivre

 

Recette:

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 

Couper les poireaux en rondelles assez fines. Les faire fondre dans une poêle du beurre.

 

Pendant ce temps, battre les 5 oeufs en omelette.

Ajouter les différentes crèmes (ou juste la crème fraîche). Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

 

Ajouter le thon émietté.

 

Quand les poireaux sont bien fondus, les ajouter au mélange et remuer pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans un moule à cake, et faire cuire à four chaud pendant environ 40 minutes.

 

Commentaires et astuces :

A tester en remplaçant le thon par du saumon…

 

 

Recette proposée par Sabrina

Cake poireaux thon
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20 avril 2013 6 20 /04 /avril /2013 10:00

Pour changer du soufflé au fromage traditionnel ………

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes:
150g de roquefort

30g de beurre

60g de farine

¼ de litre de lait

4 œufs

Sel, poivre, noix de muscade


Recette:

Réduisez le fromage en crème.

Disposez en la moitié dans une casserole avec le beurre et faites fondre doucement.

Saupoudrez de farine, mélangez et versez le lait chaud sur le tout.

Faites épaissir sur feu doux en remuant et assaisonnez. Ajoutez le reste de roquefort et retirez du feu.

Séparez les blancs d’œufs des jaunes, et incorporez ces derniers à la préparation au fromage.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez les délicatement.

 

Versez dans un moule à soufflé beurré et enfournez à four chaud préchauffé (220° /th 7) pour 40 minutes environ.

 souffle-roquefort-ob.jpg

 

 

Recette proposée par Séverine

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 16:22

Une recette rapide mais aussi très raffinée et délicieuse.

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : minutes

Temps de cuisson : minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes:
4 plaques de ravioles

2 tranches de saumon fumé

20cl de crème liquide

50g de parmesan ou de fromage râpé


Recette:

Faire préchauffer le four à 200°c.

Dans chaque ramequin individuel, y déposer une plaque de ravioles (encore crue), une tranche de saumon en dés, une plaque de ravioles.

Recouvrir de crème liquide et saupoudrer de parmesan.

Mettre au four pendant 20 minutes environ

 gratin de ravioles ob

 

Recette proposée par Séverine


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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 15:31

 Difficulté : facile

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 grosses tomates

4 cabécous (4x35g)

150g d’allumettes de lardons

100g de mesclun ou salade

60g de polenta précuite

20g de parmesan râpé

25cl de lait

1 jaune d’œuf

2 gousses d’ail

2 brins de thym

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres

Huile d’olive, sel, poivre


Recette:

Couper un chapeau aux tomates et les creuser pour retirer la pulpe et les pépins. Saler l’intérieur et les retourner sur un linge. Egoutter 10 minutes. Peler et hacher l’ail. Griller à sec les allumettes de lardons.

 

Faire bouillir le lait avec l’ail haché, une pincée de sel et le thym émietté. Verser la polenta en pluie et remuer constamment. Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, le parmesan et 50g de lardons. En remplir les tomates jusqu’à ½ cm des bords. Poser dessus un Cabécou, puis les placer dans un plat à gratin huilé. Cuire 20 min. au four préchauffé à 220°C. A mi cuisson, mettre les chapeaux à coté des tomates et remettre au four.

Emulsionner le vinaigre, une pincée de sel et de poivre avec 3 cuillères à soupe d’huile ajouter le mesclun et mélanger. Disposer la salade sur les assiettes, poser une tomate avec son chapeau. Parsemer du reste de lardons et servir aussitôt.

 

Commentaires et astuces :

A défaut de Cabécou, cette recette peut être faite avec une belle rondelle de chèvre.

 tomates gratinées ob

Recette proposée par Séverine



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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 10:06

Pour 2 personnes

Difficulté : très facile

Temps de mise en œuvre : 5 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson

 

Ingrédients :

1 Baguette

1 Petit Munster

 

Recette :

Couper 4 Tartines dans la baguette.

Couper des tranches de munster.

Mettre le munster sur le pain.

 

Faire cuire les tartines quelques minutes sous le gril du four.

 

C’est prêt !

 

Commentaires :

Pour changer un peu de la fameuse salade de chèvre chaud ….

A servir avec une petite salade verte bien relevée.

tartine munster ob

Recette proposée par Armand

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 18:14

Une entrée toute crémeuse…

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

 

Ingrédients pour 6 mini cocottes :
·           12 œufs

·           160 gde saumon fumé

·           Un petit pot d’œufs de saumon

·           6 asperges vertes (en boite)

·           10 cl de crème liquide

·           Aneth

·           Ciboulette

·           25 gde beurre

·           Poivre


Recette:

Casser les oeufs dans un saladier

(vous pouvez garder les coquilles si vous voulez les garnir plutôt que présenter en mini cocottes)

 

Couper les tranches de saumon fumé en lanières

 

Couper les asperges vertes en petits tronçons. Gardez les têtes de côté pour la décoration

 

Battre les oeufs en omelette, ajouter les tronçons d'asperges, les lanières de saumon, poivrer.

Ciseler la ciboulette, et incorporer-la au mélange.

 

Préparer les mini cocottes (faites les tiédir pour bien conserver ensuite l’entrée à température)·

(Rincer les coquilles d'oeuf et faites les sécher)

 

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, et faire cuire les oeufs brouillés en remuant sans cesse

 

A la fin de la cuisson (cela doit rester crémeux), ajouter la crème et éteindre le feu.

 

Remplir les mini cocottes (ou les coquilles) avec la préparation, garnir en décor avec une demi pointe d'asperge, quelques oeufs de saumon et un brin d'aneth.

 

Servir sans attendre…

 photo-recette-oeuf-brouille-au-saumon-ob.jpg

Recette proposée par Sabrina

 

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 10:00

Recette tirée d’un livre de Couscous et Tajines

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : minutes

 

Ingrédients pour 4/6 personnes:
- 400g de petits pois

300g de bœuf haché

150g de fromage râpé

1 oignon

3 œufs frais

3 œufs durs

1 cuillère à café de cannelle

4 cuillères à soupe d huile d’olive

Sel - poivre


Recette:

Peler et hacher l’oignon.

Faire revenir la viande et l’oignon haché dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter la cannelle, le sel et le poivre. Mouiller de deux verres d’eau. Bien mélanger. Couvrir et laisser cuire pendant 35 minutes environ à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit complètement absorbée.

Laisser refroidir 10 minutes et verser dans un saladier. Incorporer les petits pois égouttés.

Casser les œufs et battre en omelette. Ajouter à la préparation avec le fromage râpé.

Verser le tout dans un moule à cake beurré. Enfoncer les 3 œufs durs dans la préparation obtenue.

Saupoudrer le dessus de fromage et cuire au four th.7 pendant 30 minutes.

 

Servir le tajine coupé en tranches, avec une salade verte.

 A faire en apéritif, en entrée, ou en repas du soir léger.

 

tajine-ob.jpg

 

Recette proposée par Séverine

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Bienvenue! Bienvenue sur ce blog de ​​cuisine réalisé par des jeunes mamans, Dynamiques et pressées, MAIS soucieuses néanmoins de la santé de leur petite famille! Des recettes en toute simplicité pour donner des idées à toutes les mamans, qui s'interrogent tous les jours pour faire plaisir sans trop se casser la tête et sans passer des heures aux fourneaux ! Des recettes faciles, des recettes de famille, des recettes testées et approuvées par nos gastronomes en culotte courte! Nous vous invitons à laisser des Commentaires, à nous donner des suggestions pour améliorer nos recettes, mais aussi A NOUS ENVOYER vos recettes préférées. (quandmamancuisine@hotmail.fr )

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