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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 21:23
Tarte au flan

Recette de ma tante Odette : facile, délicieuse et rapide !

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

1 pâte brisée

1 petite boite de lait concentré sucré (env 350 g)

1 brique de crème entière

1 brique de crème allégée

2 œufs

Recette :

Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer.

Mélanger dans un saladier les ingrédients et les mettre sur la pâte. Faire cuire env 30 min à four chaud (200 °C).

Recette proposée par Sylvie

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11 décembre 2012 2 11 /12 /décembre /2012 09:40

Une crème anglaise pour accompagner gâteau aux noix, fondant au caramel, financiers, tuiles aux amandes, fondant au chocolat, Gâteaux secs, façon tuile .... etc ! 

 

Ingrédients 

5 jaunes d'oeufs
150 gr de sucre semoule
1/2 litre de lait entier
10cl de crème fraîche liquide 30%
1 gousse de vanille coupée en 2 et grattée (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Recette : 

1)Dans une casserole un peu épaisse mettez à bouillir votre lait et la crème avec votre vanille (en n'oubliant pas de mettre auparavant une cuiller à café d'eau pour éviter que votre lait n'attache).

2)Dans un saladier et mettre les jaunes et travaillez les au fouet avec votre sucre(blanchir).

3)A l'ébullition versez le lait sur vos jaunes remuez et remettez le tout dans votre casserole, puis remettez sur le feu doux 

Armez vous alors d'une spatule en bois et ne cessez pas de remuer,il ne faut absolument pas que votre crème bout !

4)La technique est simple lorsque en remontant la spatule vous pouvez faire un trait avec votre doigt et que la marque reste visible votre crème est cuite(pochage) le véritable terme technique est l'expression"cuite a la nappe"


5)Laissez refroidir à température ambainte puis débarrassez au frais.

 

Commentaires : 

Ne pas verser trop vite le mélange lait + crème sur les oeufs, sinon les oeufs coagulent ! 

On peut aussi réaliser la recette avec 1/2 litre de lait, 3 jaunes oeufs, 80 g se sucre + 1 cac de maizena (sans creme), 1 sucre vanillé. Même protocole. 


fondant caramel ob

Recette proposée par Sylvie

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 10:00

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 30minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients pour ? personnes:
50cl de crème liquide

10cl de lait

7 cl de crème fraiche épaisse

4 jaunes d’œufs

30g de cacao en poudre

100g de sucre semoule

Caramel : 100g de sucre semoule et ½ tasse de café expresso


Recette:

Dans une grande jatte, mélangez la crème fraiche épaisse et la crème liquide, incorporez le cacao  cuillérée par cuillérée pour former une préparation homogène.

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, versez le lait par petites quantités et mélangez bien le tout, versez cette préparation dans le mélange précédent.

Allumez le four Th.4. Beurrez des plats à crème brulée, versez y la préparation jusqu’au 2/3 de leur hauteur, mettez au four et laissez cuire 30 min. environ. Sortez les crèmes du four et laissez les refroidir complètement.

Préparez le caramel : dans une petite casserole, mettez le sucre avec le café, faites cuire jusqu’à obtenir un caramel blanc, retirez la casserole du feu.

Lorsque les crèmes sont bien froides, répartissez le caramel sur la surface et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

Commentaires et astuces :

Un super gout de chocolat !

 

creme brulée ob

Recette proposée par Séverine

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 10:00

Des parfums subtils de miel et de fleur d’oranger

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes:
100g de semoule de blé fine

100g de poudre d’amandes

4 œufs

3 oranges

150g de sucre

75g de miel

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

15g de beurre


Recette:

Pour le gâteau, rincez et séchez une orange. Râpez le zeste et pressez-la. Mesurez 12cl du jus obtenu.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes : prévoyez 2 bols dont un assez grand pour les jaunes.

 

Fouettez les jaunes avec 75g de sucre. Versez le jus d’orange, les zestes prélevés, la poudre d’amandes puis la semoule de blé. Mélangez parfaitement au fouet, puis réservez 20 minutes environ à température ambiante.

 

Préchauffez le four à 200°. Fouettez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez les ensuite délicatement à la préparation à la semoule. Versez dans un moule à manqué beurré. Cuisez au four 20 minutes.

 

Pour le sirop, pressez les oranges restantes. Versez 20cl de jus dans une casserole avec le reste de sucre et le miel. Portez à frémissement pour 1 minute. Laissez tiédir et ajoutez l’eau de fleur d’oranger.

 

Laissez reposer le gâteau 20 minutes hors du four, puis démoulez sur un plat. Arrosez-le de sirop en 3 fois, en attendant que chaque tiers ait été absorbé avant d’en rajouter. Réservez au réfrigérateur 6h au moins.

 

semoule-orange-ob.jpg 

 

Recette proposée par Séverine

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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 10:42

Pour 1 brioche Hérisson + 1 brioche pour le plaisir

Difficulté : Ca va… mais faut pétrir la pâte !

Temps de mise en œuvre : ½ heure pour faire la brioche + beaucoup de repos + ½ heure de cuisson

 

Ingrédients :

5 œufs                                                                    2 paquet de MIKADO

125g de beurre                                                         2 petits Dragibus noirs

175g de sucre                                                           1 Gros Dragibus noir

500g à 750g de farine

1/8 de litre de lait

30g de levure de boulanger

1 cuillère à soupe d’eau de vie

1 pincée de sel

 

Recette :

Mélanger la levure dans un peu de lait tiède.

Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-onde.

Mélanger au batteur le sucre avec les œufs pour obtenir un mélange mousseux.

Mélanger le mélange levure/lait avec la farine.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Bien travailler la pâte pendant un quart d’heure. Ajouter le reste de lait et l’eau de vie et rajouter de la farine jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle du bol.

Mettre la pâte dans un grand saladier et laisser lever deux heures.

 

Former deux brioches en forme de boule avec une forme pointue (pour le museau du hérisson).

Faire lever de nouveau pendant 2 heures (ou plus d’ailleurs).

 

Badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange œuf/lait.

Faire cuire à 165°C pendant environ 35 minutes.

Laisser refroidir.

 

Piquer des MIKADOS (chocolat noir et blanc) sur la brioche (en évitant le museau). Ajouter des Dragibus pour faire les yeux et le nez.

 

Commentaires :

J’avais quelques Mikados à écouler suite au concours du Blog !

Une idée originale pour un goûter d’anniversaire.

hérisson ob

Recette proposée par Audrey 

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23 juin 2012 6 23 /06 /juin /2012 08:00

Recette proposée par les Crèmes Mont Blanc

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 boite de Crème Mont Blanc parfum crème brulée

Gelée de groseilles ou de fruits rouges

1 barquette de fraises

4 feuilles de menthe


Recette:
Mettre la crème brulée Mont Blanc 1h au réfrigérateur.

Faites fondre au bain marie la gelée de groseilles.

Disposez au fond de 4 verres des fraises coupées en 2 et recouvrez les d un peu de gelée.

Mettez 30 minutes au frais.

Recouvrez de crème brulée Mont Blanc.

Recouvrez de fraises et du restant de gelée.

Mettez 30 minutes au frais et décorez d’une feuille de menthe.

Commentaires et astuces :

 Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou un mélange de fruits rouges.

A tester aussi en ajoutant des biscuits ou sablés émiettés au fond de la verrine et/ou sous la crème brulée.

 

verrine fraise creme brulée ob

Recette proposée par Séverine


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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 08:00

Une version originale de la crème brulée

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
compote :

200g de rhubarbe

1dl d’eau

50g de Sucre en poudre

Crème :

4 jaunes d’œufs

75g de sucre en poudre

2 dl de crème fleurette

1 grosse pincée de 4 épices

4 cuillères à café de cassonade


Recette:

préparez la compote : épluchez et coupez la rhubarbe en petits cubes, mettez les dans une casserole avec l’eau et le sucre. Faites cuire à feu doux environ 15 minutes.

 

Préparer la crème : travaillez les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème, puis incorporez la rhubarbe et la pincée de 4 épices.

Répartissez dans 4 ramequins. Versez de l’eau dans un grand plat et déposez y les ramequins.

 

Faites cuire à four modéré (150°C – th 5)jusqu’à ce que la crème soit prise (environ  30 minutes).

Retirez du bain marie.

 

Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser quelques minutes en surveillant, sous le grill du four ou à l’aide d’un chalumeau à crème brulée.

 

Servez tiède ou froid.

creme brulee rhubarbe ob 

Recette proposée par Séverine

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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 10:00

Pour 20 mini Muffins

Difficulté : facile

Temps de réalisation : 10 minutes + 20 minutes de cuisson

 

Ingrédients :

1 banane bien mûre

80g de noix de coco râpée

40g de beurre ½ sel

100g de farine

2 œufs

90g de cassonade

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure chimique

1 cuillère de vanille liquide

 

Recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, écraser la banane. Ajouter le beurre fondu, la vanille, le sucre vanillé et la cassonade. Bien mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit la farine et la levure, bien mélanger.

Ajouter enfin à la préparation la noix de coco râpée.

Beurrer les moules à mini muffins et remplir de pâte aux trois quarts.

Enfourner et laisser cuire environ 10 minutes à 200°C puis baisser le four à 150°C. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Les servir tiède ou sinon les réchauffer quelques secondes au micro-ondes.

 

Commentaires :

Recette spéciale pour ceux qui partent dans les îles prochainement !

 

Bon Appétit !

 

 muffins ob

 

Recette proposée par Audrey

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15 octobre 2011 6 15 /10 /octobre /2011 10:00

Une recette trouvée sur le blog de Julie : Cuisine entre copines, blog que je vous invite aussi à visiter, les recettes y sont variées et très appétissantes !

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 20 minutes

 

Ingrédients pour  4  personnes:
Le praliné croustillant:
15 spéculoos
80 gr de chocolat praliné

La mousse au chocolat:
150gr de chocolat noir
5 blancs d'œuf
10 gr de beurre

 

Recette:
Placer 4 emporte-pièces sur les assiettes.

Préparer le praliné croustillant:
Dans un mixeur, réduire les spéculoos en poudre.
Faire fondre le chocolat praliné au bain marie, y ajouter la poudre de biscuit. Bien mélanger.

Verser ce mélange au fond des petits emporte pièces, tasser avec les doigts afin d’obtenir une base biscuitée. Mettre au frigo en attendant la suite des événements ainsi la base va refroidir et se figer.

Préparer la mousse au chocolat:
Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec la cuillère à soupe de beurre.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer ensuite avec délicatesse le chocolat aux blancs d’œufs.

Quand la préparation est homogène, la verser au-dessus de la couche de praliné croustillant. Lisser la surface du gâteau. Couvrir et mettre au frigo pour quelques heures/une demie journée.


Commentaires et astuces :

Ne pas mettre une couche trop épaisse de praliné croustillant, sinon c’est trop dur ! La cuillère risque d’y rester ;-))

C’est excellent, et vraiment sans difficulté aucune !

 

 mousse choco praliné ob

 

Recette proposée par Sylvie



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6 octobre 2011 4 06 /10 /octobre /2011 10:00

6 fraises

20 framboises

1 grappe de groseilles

1 yaourt nature

15 cl de crème fluide

5 cl de jus d’orange

40 g de sucre en poudre

2 sachets de sucre vanillé

1 c. à s. bombée de sucre glace

2 feuilles de gélatine alimentaire

Recette:

Faites chauffer la crème, éteignez le feu à l’ébullition.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide, essorez-la entre vos doigts.

Faites-la fondre dans la crème chaude, laissez tiédir.

Fouettez le yaourt avec le sucre et le sucre vanillé, puis incorporez la crème additionnée de gélatine.

Répartissez dans les petits pots de verre et glissez dans le réfrigérateur pendant au moins 3 h.

Mettez de côté quelques fruits rouges pour le décor final, mixez les autres fruits rouges avec le sucre glace et le jus d’orange pour réaliser un coulis. J'ai passé le coulis au chinois pour enlever les pépins ...

Au moment de servir coulez un peu de coulis sur chaque panna cotta, décorez avec les fruits réservés et dégustez.

 

 

Commentaires et astuces :

On peut utiliser de la crème allégée pour rendre les panna cotta plus légères.

Pour ma part, je n’ai pas mis de groseilles, car il n’y en a plus dans le jardin !

J’ai remplacé le yaourt nature par un yaourt à la vanille, et du coup supprimé un sachet de sucre vanillé.

 

 

panna-cotta-FR-ob.jpg

Recette proposée par Sylvie

 

 

D’autres recettes de panna cotta : à la mangue et aux framboises !

A vous maintenant de réaliser des panna cotta !!!


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Bienvenue! Bienvenue sur ce blog de ​​cuisine réalisé par des jeunes mamans, Dynamiques et pressées, MAIS soucieuses néanmoins de la santé de leur petite famille! Des recettes en toute simplicité pour donner des idées à toutes les mamans, qui s'interrogent tous les jours pour faire plaisir sans trop se casser la tête et sans passer des heures aux fourneaux ! Des recettes faciles, des recettes de famille, des recettes testées et approuvées par nos gastronomes en culotte courte! Nous vous invitons à laisser des Commentaires, à nous donner des suggestions pour améliorer nos recettes, mais aussi A NOUS ENVOYER vos recettes préférées. (quandmamancuisine@hotmail.fr )

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