Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour  6  personnes:
- 1.5 kg d’échine ou sauté de porc

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- 1 cuillère à soupe de gingembre

- ½ litre d’eau chaude

- 2 cubes de bouillon de poule

- 25 morceaux de sucre

Recette:

Préparer les ingrédients. Découper la viande en bouchées et les faire revenir 5 minutes dans une cocotte avec un peu d’huile. Retirer les dès qu’elles sont dorées, elles doivent rester saignantes.

Préparer le bouillon en diluant le bouillon dans l’eau chaude, rajouter les 4 épices, le gingembre et la sauce soja. Mélanger le tout et réserver.

Dans une cocotte, préparer le caramel avec les morceaux de sucre et 5 cl d’eau. Dès que le caramel est bien roux, verser d’un seul coup le bouillon (attention, ca peut éclabousser) et continuer à mélanger avec une cuillère en bois pour diluer le caramel dans le bouillon. Faire bouillir à feu vif environ 10 minutes  pour que l’eau s’évapore un peu et rajouter les morceaux de porc pendant 10 à 15 minutes.

Le plat est terminé quand la viande est cuite et que la sauce est devenue sirupeuse.

A servir avec un riz thaï, mélangé éventuellement à de petits morceaux d’ananas (1/2 ananas en morceaux)

Recette proposée par Séverine

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet de 1.2kg en morceaux

150g de lardons fumés

4 gousses d’ail hachées

125g de petits oignons

2 cuillères à soupe d’huile

50cl d’eau

1 tasse à thé de Porto (rouge)

100g de farine

thym, laurier, basilic, sel et poivre

Recette:

Dans la cocotte minute, mettre l’huile à chauffer et faire revenir les lardons et les morceaux de poulet.

Saupoudrer de farine, verser le porto et l’eau. Assaisonner.

Ajouter l’ail, les petits oignons, le basilic, le thym, le laurier et fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s’échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes.

Recette proposée par Séverine

Difficulté : très facile

Temps de mise en œuvre : 10 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson

Ingrédients : Pour 2 personnes

2 filets de poulet

1/2 Poivron rouge

1/2 Poivron jaune

1 courgette

1 bel oignon

Sel, Poivre, Herbes de Provence, Huile d’olive

Recette :

 Couper les filets de poulet en morceau. Les faire revenir dans un wok avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, couper les Poivrons, la courgette en cube. Les ajouter à la préparation.

Laisser cuire tranquillement à feu moyen, à couvert jusqu’à ce que les poivrons soient cuits.

Saler, poivrer et ajouter quelques Herbes de Provence.

Commentaires :

En fin de cuisson, vous pouvez ajouter quelques cubes de féta.

A déguster avec un peu de riz.

Bon Appétit !

Recette proposée par Audrey

Pour 4 personnes

(Préparation 20 min – Cuisson  10 min)

Inventée un soir où j’avais décidé de ne pas faire réserver le même sort que d’habitude à mon filet mignon de porc !!! J’ai ouvert mon frigo et décidé d’accommoder mon filet mignon avec ce qu’il y avait dedans… pour un résultat validé par mes 3 hommes ;-)  

Ingrédients

800g  de filet mignon de porc

1 tomate

1 poivron rouge

1 poireau

2 cuillères à soupe de moutarde fine à l’ancienne

20 cl de crème fraiche fluide 3% de matière grasse

romarin

curry, piment d’Espelette, sel, poivre

Recette

Couper le filet  mignon de porc en fines lamelles

Mettre la tomate dans l’eau bouillante 30 secondes, la passer sous l’eau glacée, puis retirer la peau.

Laver et couper le poivron rouge et le poireau. Ajouter la tomate, les épices et mixer quelques secondes.

Laisser mariner la viande dans cette préparation quelques minutes.

Faire cuire le riz basmati.

Pendant ce temps, saisir la viande pendant 5-6 minutes en la retournant régulièrement. Ne pas saler, ni poivrer puisque la viande est déjà assaisonnée par la marinade.

Quand la cuisson parait bonne, ajouter la crème fraiche liquide, augmentez le feu quelques secondes tout en remuant, puis mettez sur feu très doux, le temps de dresser vos assiettes.

Les astuces de Sophie

Mettre un peu de curry, de safran ou d’épices à riz dans ce dernier pour le colorer un peu.

Pour une présentation encore plus jolie, disposer une branche de romarin sur le dôme de riz… (je n’en avais pas sous la main le soir de mon invention !).

Recette proposée par Sophie

Ingrédients pour 6 personnes :

1 belle pintade fermière

50grammes de beurre  (25 +25)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gros oignons

6 pommes (type chanteclerc)

25 cl de bouillon de volaille

Sel, poivre

Recette :

Emincer finement les oignons

Dans une grosse cocotte faire chauffer à feu moyen,  la moitié du beurre et l’huile d’olive. Quand le beurre mousse, faire revenir la pintade de tous les cotés pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Sortir la volaille de la cocotte et réserver. Rincer rapidement le fond de la cocotte, faire chauffer la deuxième moitié du beurre à feu doux et y ajouter les oignons émincés, laisser cuivre à couvert et à feu doux pendant 5 minutes. Remuer de temps en temps pour faire fondre les oignons sans les laisser colorer.

Remettre la pintade dans la cocote sur le lit d’oignons et ajouter le bouillon de volaille, saler et poivrer et laisser cuire à feu très doux et à couvert pendant 1 heure et demie à 2 heures en fonction de la taille de la pintade.

Eplucher les pommes et retirer le « cœur » à l’aide de l’appareil adéquat. Poser les pommes autour de la pintade au bout d’une heure de cuisson et laisser mijoter, ajouter du bouillon si besoin.

Server chaud avec un peu de riz complet et quelques feuilles de salade.

Recette proposée par Anne Cécile