3 septembre 2013 2 03 /09 /septembre /2013 20:00

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500 g de saumon frais ou surgelé
- 400 g de filet de poisson blanc
- 2 oeulfs
- 20 cl de crème fraîche, ou à défaut, de la crème liquide ou semi-épaisse
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 2 cuillère à soupe de persil haché
- 2 cuillère à soupe de ciboulette
- 1 cuillère à café d'estragon
- sel, poivre
- 3 cuillère à soupe de coulis de tomates
- Tabasco, ou piment de Cayenne

Préparation de la recette :

Préparation "blanche"

Mixer ensemble : les filets de poisson blanc, 10 cl de crème, 1 œuf, sel, poivre, herbes.

Préparation "rouge"

Mixer ensemble : le saumon, le concentré de tomates, 10 cl de crème, 1 œuf, sel ,poivre, Tabasco (2 à 3 gouttes suffisent!)

Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser.

Etaler le coulis de tomate

Recouvrir de la préparation rouge.

Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes.

Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.

La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service.

Servir avec une mayonnaise au citron.

Commentaires de Madeleine :

Pour varier les couleurs, les quantités ont été augmenté et surtout la préparation blanche divisée en 2 : en dessous et au-dessus.

Terrine de poisson bicolore

Recette proposée par Madeleine, photo Audrey

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commentaires

bibine 10/07/2014

recette terrine aux 2 poissons

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