Cake à la rhubarbe

(Préparation 20 min - Cuisson 45 min)

Très moelleux et pas acide du tout… un délice original pour le déjeuner ou le goûter !

 Ingrédients

-     4 tiges de rhubarbe épluchées

-     150g de sucre en poudre + 3 c. à soupe

-     250g de farine

-     1 sachet de levure

-     150g de beurre

-     4 œufs

Recette

Lavez les tiges de rhubarbes et séchez-les.

Coupez-les en petits tronçons de 3 cm. Mettez-les dans le bol avec 1/2 verre d'eau et les 3 c. à s. de sucre. Faites-les cuire (mijoter) 15mn (jusqu'à l'obtention d'une compote avec morceaux mous). Puis égouttez-les.

Préchauffez le four à 210° (th.7). Beurrez et farinez un moule à cake.

Dans le bol, mélangez le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant.

Ajoutez la farine et la levure. Mélanger en aérant bien la pâte à chaque mouvement. Incorporez la rhubarbe. Mélanger.

Versez la pâte dans le moule à cake. Mettez au four pendant 5mn puis baissez la température à 180° (th.6) avant de poursuivre la cuisson de 35 à 45 min.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

Recette proposée par Sophie