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22 octobre 2010 5 22 /10 /octobre /2010 12:00

Recette pratique pour utiliser du pain dur

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients:

 

-          125g de sucre pour le caramel + 100g

-          3 cuillères à soupe d’eau

-          300 g de pain rassis/ dur

-          3 œufs

-          25 cl de lait au minimum

-          1 petit verre de rhum

-          300g de pommes (ou autres fruits)

-          50 g de raisins secs



Recette:

Faire dans une casserole un caramel avec les 125g de sucre et l’eau, quand il a la couleur du caramel blond, le verser dans le fond d’un moule à cake ou à charlotte.

 
Faire ramollir le pain émietté dans le lait, et quand il est bien humide (il peut être nécessaire de rajouter plus de lait que les 25 cl annoncés), ajouter les œufs, les 100g de  sucre, le rhum et bien mélanger. Ajouter les fruits coupés en morceaux et les raisins secs.

 

Verser le tout dans le moule et faire cuire 1h environ à 220°C – Th 7-8


L’astuce de Séverine :

Ce pudding peut être fait sans rhum, avec d’autres parfums (fleur d’oranger, vanille infusée dans le lait…..), sans les fruits et raisins, avec des pépites de chocolat….. ou servi avec une crème anglaise. Bref à adapter selon les goûts de chacun !!

Je le fais le plus souvent avec rhum et pommes

 

pudding aux pommes ob

Recette proposée par Séverine

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 12:00

Pour 6 personnes

Difficulté : très facile

Temps de mise en œuvre : 1 heure environ (préparation + cuisson)

 

Ingrédients :

6 pommes de terre (type Amandine)

3 œufs

8 tranches fines de lard

20 cl de crème fraiche

75g de comté râpé

75g de gruyère râpé

½ Munster

1 pâte feuilletée

Sel, Poivre

 

Recette :

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs.

 

Dans un grand moule à tarte, tapisser le fond des tranches de lard. Ajouter par-dessus le comté et le gruyère râpé.

Eplucher et couper en rondelle les pommes de terre cuites. Les mettre dans le plat à tarte.

Couper le munster en morceau et le mettre sur les pommes de terre.

 

Dans un bol, préparer une migaine (3 œufs entiers battus et 20 cl de crème) et la verser à la préparation.

 

Saler, poivrer. Mettre la pâte feuilletée sur le dessus, façon tatin, et la piquer.

 

Enfourner 30 minutes à 200°C.

 

 

Commentaires :

On peut varier les plaisir en mettant du chèvre ou du reblochon à la place du munster.

A servir avec une petite salade verte pour alléger l’assiette !

 tarte hiver tatin ob

Recette proposée par Audrey

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 12:00

Rapide et facile ! La sauce est excellente ...

 

Ingrédients :

cuisse de grenouilles

bouillon de volaille

vin blanc

persil et cerfeuil

 

Recette :

Faire décongeler les cuisses dans du lait, les fariner.

Astuce : Je mets les cuisses dans une boîte plastique avec la farine et je secoue.

Mettre dans une poele un peu de beurre, les faire dorer sur toutes les faces.

Dans une casserole, préparer le bouillon de volaille, y ajouter les cuisses  dorées, le vin blanc, saler et poivrer.

Ajouter les herbes, et au moment de servir un peu de crème fraiche.

Attention, cela cuit rapidement !


cuisse-grenouille-ob.gif

Recette proposée par Sylvie

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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 12:00

Pour 5/6 ramequins

Difficulté : facile

Temps de mise en œuvre : 10 minutes (préparation) + 1h15 (cuisson)

 

Ingrédients :

½ litre de lait entier

75g de sucre en poudre

3 œufs

2 sachets de sucre vanillé

10 morceaux de sucre (pour le caramel)

 

Recette : 

Préparer un caramel et le verser au fond des ramequins.

 

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le sucre et le sucre vanillé.

 

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, puis ajouter doucement la préparation lait+sucre en mélangeant.

 

Verser la préparation dans chaque ramequin.

 

Faire cuire au four, au bain marie, pendant 1h15 à 140 – 150°C.

 

Sortir du four et laisser refroidir avant de les passer au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Commentaires :

Servir renversé…. Ou pas….

Ca me rappelle toute mon enfance…..

 

oeuf au lait ob

 

Recette proposée par Audrey

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8 octobre 2010 5 08 /10 /octobre /2010 12:00

Facile ! Pour apporter une petite pointe fromagère à l’habituel gratin de légumes de l’été !

 

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure environ (suivant l’épaisseur du tian)

 

Ingrédients :

2 aubergines

2 courgettes

6 tomates

Une demi-bûche de fromage de chèvre (plus ou moins affiné suivant votre goût)

Poivre, basilic, huile d’olive.

 

Recette :

- Préchauffer le four à 180°C

- Découper les légumes en fines tranches de 2 à 3 mm

- Préparer une dizaine de tranches fines de fromage de chèvre

- Huiler légèrement le plat choisi (plat à tarte ou plat rond un peu plus profond) avec quelques gouttes d’huile d’olive

- Disposer les différentes tranches en rosace en alternant dans le plat

- Poivrer, parsemez de basilic et d’un filet d’huile d’olive

- Enfourner 1 heure à 180°C : les légumes doivent être confits et les tranches de fromage de chèvre légèrement dorées !

 

L’astuce de Sabrina :

A tester en ajoutant des tranches de bacon en plus ou à la place du fromage de chèvre !

 

Tian-de-legumes-au-fromage-de-chevre-ob.gif

Recette proposée par Sabrina

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5 octobre 2010 2 05 /10 /octobre /2010 12:00

Une solution pour utiliser les blancs d'oeufs ...

Pour ma part, je les congèle dès que j'en ai, et je les utilise lorsque j'ai le nombre suffisant.

 

Ingrédients :

4 blancs

200 g de sucre

75 g de farine

100 g de noix hachées

 

 

Recette :

Battre en neige très peu ferme les 4 blancs d'oeuf, ajouter le sucre, la farine, les noix. Mélanger le tout.

Mettre dans un moule à manqué bien beurré.

Cuire à four moyen (180°C) pendant 20 à 25 minutes.

Soupoudrer de sucre glace à la sortie du four (j'oublie souvent !)

 

Conseil de Sylvie :

A déguster tiède ou froid !

Délicieux avec un café ou un thé, mais aussi pour accompagner une crème anglaise.

 

gateau aux noix ob

Recette proposée par Sylvie

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 12:00

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de mise en œuvre : 1 heure environ préparation + 40 minutes cuisson

 

Ingrédients :

800g de crevettes roses cuites non décortiquées

4 tomates

2 carottes

20 cl de crème fraiche

10 cl de vin blanc sec

1 cuillère de maïzena

1 oignon

1 échalote

1 bouquet garni

1 citron vert

Sel, Poivre

 

Recette :

Décortiquer les crevettes (finalement c’est ça le plus long…)

Dans une casserole, mettre 20g de beurre, ajouter les têtes et les carapaces des crevettes et le vin blanc. Porter à ébullition.

Ajouter 40 cl d’eau, un oignon émincé, une échalote émincée et un bouquet garni.

Mettre sur feu doux pendant 20 minutes.

 

Eplucher les carottes et avec un économe, réaliser des tagliatelles de carottes.

Monder les tomates, puis couper les en 4, retirer les pépins.

 

Filtrer votre fumet de crevettes dans une casserole, ajouter les carottes, les tomates et faire cuire le tout 15 – 20 minutes. Ajouter du sel et du poivre si nécessaire.

 

Ajouter ensuite à la préparation les 20 cl de crème et la cuillère de maïzena préalablement dissoute dans une bonne cuillère d’eau. Ajouter enfin les crevettes et le jus du citron. Laisser cuire quelques minutes.

 

Commentaires :

Servir avec des tagliatelles fraiches.

 

crevettes party ob

 

Recette proposée par Audrey

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 12:00

Pour 4 personnes


Ingrédients :

1 beau concombre

10 feuilles de menthe fraiche

Sel poivre

4 cuillères à soupe de fromage blanc

 

Recette :

Epluchez le concombre et détaillez-le en gros dés ; déposez les dans le bol du mixer et ajoutez le sel, le poivre, le fromage blanc. Mixez très fin et ciselez les feuilles de menthe dans la soupe.

Versez dans des verrines et ajoutez sur la soupe quelques œufs de lompes ou des lamelles de saumon fumé au moment de servir.

 

 A déguster très frais.

Une recette facile, rapide à déguster en apéritif ou en entrée accompagné de toasts au chèvre frais, au saumon fumé.

 

soupe-de-concombre-ob.gif

Recette proposée par Anne Cécile

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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 12:00

Facile ! Idéal pour le soir !

 

Pour 4 personnes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

 

Ingrédients :

4 oeufs

75g de farine de blé noir

20 cl de crème liquide

20 cl de lait

70 g de parmesan râpé

6 tranches de bacon

50 g de pignons de pin

Sel et poivre

 

Recette :

- Préchauffer le four à 180°C

- Battre les oeufs en omelette, ajouter progressivement la farine, la crème puis le lait et le parmesan

- Ajouter le bacon en morceaux et les pignons de pin

- Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, saler et poivrer

- Verser la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré puis enfourner pour 30 à 40 minutes

- Laisser légèrement tiédir avant de servir.

 

L’astuce de Sabrina :

A déguster accompagné d'une belle salade verte ou de quelques tomates !

A tester en version été avec des morceaux de tomates séchées ou des olives noires dénoyautées !

 clafoutis bacon pignons ob

 

Recette proposée par Sabrina

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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 12:00

Rôti de porc mitonné à la façon de Virginie ...

 

Difficulté : facile

Temps de mise en œuvre : 20 minutes de préparation, 1h de cuisson

 

Ingrédients pour 6 personnes :

  

1 rôti de porc (de préférence du filet)

2 oignons

des carottes

des pommes de terre

des feuilles de sauge et de laurier

une bouteille de bière (ma préférée Hoegaarden) ou du cidre

Huile d'olive

Sel – poivre

 

Préparation :

Faire revenir dans la cocotte les oignons dans l'huile d'olive.

Faire dorer le rôti sur toutes les faces.

 

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en gros morceaux.

 

Quand le rôti est doré sur toutes les faces, ajouter toutes les pommes de terre, les carottes, les feuilles de sauge (et éventuellement de laurier).

Saler, poivrer.

 

Arroser le tout avec la bière ou le cidre et allonger la sauce avec de l'eau pour recouvrir tous les légumes.

 

Laisser mijoter dans la cocotte fermée (de préférence une cocotte en fonte).

Remuez de temps en temps.

La cuisson est finie quand les légumes sont fondants.

 

Voilà un plat complet qui se réchauffe facilement s’il y a des restes.

 

 

Petite touche en plus pour ceux qui aiment le sucré/salé : on peut ajouter en fin de cuisson des pruneaux ou des abricots secs. Un délice !


roti-porc-ob.gif

 

Recette proposée par Virginie

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Bienvenue! Bienvenue sur ce blog de ​​cuisine réalisé par des jeunes mamans, Dynamiques et pressées, MAIS soucieuses néanmoins de la santé de leur petite famille! Des recettes en toute simplicité pour donner des idées à toutes les mamans, qui s'interrogent tous les jours pour faire plaisir sans trop se casser la tête et sans passer des heures aux fourneaux ! Des recettes faciles, des recettes de famille, des recettes testées et approuvées par nos gastronomes en culotte courte! Nous vous invitons à laisser des Commentaires, à nous donner des suggestions pour améliorer nos recettes, mais aussi A NOUS ENVOYER vos recettes préférées. (quandmamancuisine@hotmail.fr )

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