22 décembre 2011
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09:51
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 + 10 minutes
Ingrédients :
betteraves rouge cuites
pavot
fromage à tartiner type tartare ou boursin
Recette:
Découper les betteraves en tranches, ensuite tailler avec l'emporte pièce une forme sympa : étoile par
exemple.
Cette opération peut être faite la veille pour gagner du temps le jour J.
Tartiner le fromage entre 2 tranches, et rouler ce petit sandwich dans les graines de pavot.
On peut également faire 3 épaisseurs : betterave + fromage + betterave + fromage + betterave, tout dépend de la taille de
l'emporte pièce.
Servir sur une salade de type mâche, mesclun ... avec une vinaigrette au balsamique.
Commentaires :
Utiliser les découpes de betteraves pour faire une salade classique à côté.
Se marie très bien avec une tranche de jambon persillé (spécialité de Bourgogne).
Recette proposée par Sylvie
mamancuisine
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Entrées froides
21 octobre 2011
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14:28
Une entrée facile et très bonne
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de carottes râpées
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 30g de gruyère râpé
- sel et poivre
- échalote, ail
- 1 bouquet de persil, ou coriandre ou des graines de cumin
Recette:
Préchauffer le four à 200° c.
Râper les carottes et les faire revenir à la poêle avec l’échalote et l’ail pour les faire précuire. Ajouter le persil
ciselé (ou coriandre ou le cumin).
Fouetter les œufs avec la crème liquide et ajouter le gruyère râpé. Saler et poivrer.
Placer les carottes râpées dans le fond de 4 ramequins et verser par-dessus la crème aux œufs. Remettre un peu de gruyère
râpé si vous souhaitez démouler le flan pour le servir.
Mettre au four et faire cuire 20 minutes.
Servir accompagné d’une salade verte, éventuellement de tomates en morceaux…pour la décoration de l’assiette
Recette proposée par Séverine
mamancuisine
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Entrées froides
5 septembre 2011
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/2011
10:30
Recette extraite du livre 'Les bonnes recettes du potager' offert par le père noël ... !
Pour 6 personnes
Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
5 petites courgettes très fraiches
4 oeufs
25cl de creme fraiche
2 cuillères à soupe de farine
250 g de saumon fumé en tranches
5 cuillères à soupe de basilic et ciboulette ciselés
1/2 cuillère à café de curry
sel/poivre
Recette :
Laver les courgettes et couper les extrémités. Les découper ensuite en lamelles dans le sens de la longueur.
Cuire les lamelles à la vapeur ou dans l'eau salée (7 min). Les égoutter sur du papier absorbant.
Battre au fouet les oeufs avec la crème, la farine, le curry et le sel et poivre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.
Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).
Beurrez un moule à cake dans lequel vous mettrez 1 couche de crème, puis 1 couche de lamelles de courgette, puis une couche de saumon + fines herbes + poivre... et
ainsi de suite pour remplir votre moule.
Cuire pendant 45 min.
Servir tiède ou froid avec une sauce legère à la crème et aux herbes ou un concassé de tomates crues au poivre et à l'huile l'olive.
Commentaires de Sylvie :
J'ai divisé la recette en 2 de façon approximative, soit 2 courgettes, 2 oeufs, 2 tranches de saumon pour remplir 2 mini moules à cake en silicone. A cuire nettement
moins longtemps.
Je l'ai servi avec une verrine de fromage frais au saumon et
ciboulette, un concassé de tomates et des feuilles de roquette !
Recette proposée par Sylvie
mamancuisine
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Entrées froides
30 août 2011
2
30
/08
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/2011
10:00
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients pour 4
personnes:
- 2 kiwis
- 4 tranches de saumon fumé
- mayonnaise
- jus de citron
- ciboulette
Recette:
Peler et couper le kiwi en petits morceaux. Les déposer dans le fond des coupes ou des verrines.
Mélanger la mayonnaise, le jus de citron et la ciboulette ciselée. En verser un peu sur les kiwis. Découper le saumon en
lanières et le mettre dans les verrines. Verser un peu de mayonnaise citronnée.
Décorer avec un morceau de citron et un brin de ciboulette.
Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
Peut aussi se faire en petite verrine pour l’apéritif
Recette proposée par Séverine
mamancuisine
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Entrées froides
11 juillet 2011
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11
/07
/juillet
/2011
10:00
Facile – Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 6 à 8 verrines :
- 1 concombre
- une demi-pomme acide type Granny Smith
- 150g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Morêt
- des herbes du jardin : ciboulette, basilic, et autre selon vos envies
- de la crème liquide
- quelques tomates cerises pour décorer
Préparation :
Coupez le concombre en petits cubes de 1 cm environ.
Faites de même avec la demi-pomme granny smith épluchée.
Mélangez dans un saladier : le fromage frais, la crème liquide et les herbes du jardin. Salez, poivrez.
Ajouter les dés de concombre et de pomme.
Dressez dans des verrines (j'avais ajouté des tomates cerises pour mettre un peu de rouge).
Mettez au frais au moins une heure avant de servir.
Vous pouvez accompagner la verrine par des gressins.
Recette proposée par Virginie
mamancuisine
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Entrées froides
25 mai 2011
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/2011
10:00
Ingrédients :
- 1/2 ou 1 chou chinois haché finement
- 4 cives ou cebettes
- 100 grammes d'amandes hachées (si vous avez le temps vous pouvez les faire roussir avant)
- 100 grammes de nouilles chinoises frites (je ne sais pas si on en trouve en France)
Assaisonnement :
- 120 g de sucre blanc
- 120 g de vinaigre blanc
- 1 cuiller à soupe de sauce soja
- 2 cuiller à café d'huile de sésame
- 240 g d'huile d'olive
Recette :
Faire l'assaisonnement à part. Dissoudre le sucre dans le
vinaigre (soit en agitant c'est ce que je fais, soit en chauffant légèrement) puis ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et l'huile d'olive. Bien agiter.
Dans un saladier, mélanger, les cebettes, le chou, les amandes.
Juste avant de servir ajoutez les nouilles chinoises frites (si vous les ajoutez trop à l'avance, elles se ramollissent).
Ajoutez l'assaisonnement ou laissez chacun assaisonner à sa guise.
En variante, vous pouvez ajouter aussi des raisins secs et des morceaux de pommes.
Rapide, simple et délicieux.
Bon appétit !
Recette proposée par Karen
mamancuisine
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Entrées froides
31 janvier 2011
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/2011
15:38
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 600g de champignons de Paris (des petits de préférence)
-2 oignons
- ½ verre de vin blanc
- ½ verre d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
-sel et poivre
Recette:
Nettoyer à l’eau claire les champignons et les découper en lamelles. Emincer les oignons.
Les mettre avec les autres ingrédients dans une grande casserole et mettre à cuire à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Gouter un champignon pour
vérifier la cuisson.
Vérifier l’assaisonnement (poivre et sel), laisser refroidir et servir froid en entrée.
Recette proposée par Séverine
mamancuisine
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Entrées froides
20 novembre 2010
6
20
/11
/novembre
/2010
12:00
Rapide et léger !
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Aucune cuisson.
Ingrédients :
Un demi chou rouge
50 g de roquefort
Une poignée de cerneaux de noix
Sel et poivre
Sauce au vinaigre balsamique : huile d’olive (ou de noix), vinaigre balsamique, moutarde.
Recette :
- Laver le chou, lui retirer le trognon et les feuilles épaisses. Détailler le en lanières.
- Egoutter le chou et le déposer dans un saladier.
- Emietter le roquefort, parsemer de cerneaux de noix
- Napper avec la sauce.
Recette proposée par Sabrina
mamancuisine
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Entrées froides
7 novembre 2010
7
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/11
/novembre
/2010
12:00
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients:
- 800g de courgettes
- 400g de jambon en dés
- 1.5 dl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
-180g de gouda
- sel, poivre, épices selon les goûts
Recette:
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Faire blanchir les courgettes pendant 5 minutes dans une grande casserole d’eau salée et bien les
égoutter.
Dans le bol du mixeur, mettre le jambon en dés, 300g de courgettes, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre et 3 œufs. Mixer et assaisonner avec piment, herbes de Provence,
curry ….. (au choix)
Huiler un moule à cake et mettre quelques rondelles des courgettes restantes sur les parois et le fond. Mettre ensuite de la farce au fond, puis un étage de courgettes, des lamelles de gouda et
terminer par la farce. Rajouter un peu de fromage sur le dessus pour que ça gratine en cuisant.
Faire cuire au four préchauffé, Th 5 pendant 1 heure.
Servir froid avec un coulis parfumé de tomates crues, mais se déguste aussi très bien seul.
(Ne pas hésiter à faire précuire les courgettes en avance pour qu’elles soient bien égouttées)
Recette proposée par Séverine
mamancuisine
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Entrées froides
1 octobre 2010
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/octobre
/2010
12:00
Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 beau concombre
10 feuilles de menthe fraiche
Sel poivre
4 cuillères à soupe de fromage blanc
Recette :
Epluchez le concombre et détaillez-le en gros dés ; déposez les dans le bol du mixer et ajoutez le sel, le poivre, le fromage blanc. Mixez très fin et ciselez les feuilles de menthe dans la
soupe.
Versez dans des verrines et ajoutez sur la soupe quelques œufs de lompes ou des lamelles de saumon fumé au moment de servir.
A déguster très frais.
Une recette facile, rapide à déguster en apéritif ou en entrée accompagné de toasts au chèvre frais, au saumon fumé.
Recette proposée par Anne Cécile
mamancuisine
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Entrées froides
