Pour 4 personnes
Ingrédients :
1 beau concombre
10 feuilles de menthe fraiche
Sel poivre
4 cuillères à soupe de fromage blanc
Recette :
Epluchez le concombre et détaillez-le en gros dés ; déposez les dans le bol du mixer et ajoutez le sel, le poivre, le fromage blanc. Mixez très fin et ciselez les feuilles de menthe dans la soupe.
Versez dans des verrines et ajoutez sur la soupe quelques œufs de lompes ou des lamelles de saumon fumé au moment de servir.
A déguster très frais.
Une recette facile, rapide à déguster en apéritif ou en entrée accompagné de toasts au chèvre frais, au saumon fumé.
Recette proposée par Anne Cécile
