Quelques trucs pour réaliser des cocktails sympas :

Verres glacés

A placer 1h au congélateur ou remuer quelques glaçons dedans avant de les remplir.

Glaçons impec

Garantis zéro goût de frigo si on les fait avec de l'eau de source et le jour même. Transparents comme du cristal en utilisant de l'eau bouillie et refroidie.

Touche raffinée

Garnir les bacs à glaçons de framboises, groseilles, kiwis en dés. Bien aussi avec des feuilles de menthe, basilic, verveine.

Glace pilée

Envelopper les glaçons dans un linge, les placer sur un plan de travail solide et concasser avec une casserole lourde.

Verres décos

Tremper le bord dans du jus de citron ou sirop, puis dans du sucre, du sel, de la noix de coco ou du cacao. A faire au dernier moment !

Quelques idées (suite au petit jeu)

1. MOJITO

8 feuilles de menthe, 15 ml de sucre de canne, des glaçons, 60 ml de rhum blanc, de l'eau gazeuse, et du citron vert .

2. MARGARITA

2 quartiers de citron vert, du sel, des glaçons, 45 ml de téquila, 15 ml de jus de citron vert, 1 trait de sirop de sucre et 15 ml de cointreau.

3. PINA COLADA

1 tasse de glace pilée, 45 ml de rhum blanc, 15 ml de crème de coco, 100 ml jus ananas, 15 ml sirop de sucre, 1 feuille d'ananas, et 15 ml de malibu.

4. BOODY MARY

3 glaçons, 45 ml de vodka, 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire, 10 ml de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre moulu, 60 ml de jus de tomate glacé, 1 banche de céléri croquant, et 4 gouttes de tabasco.

5. CAÏPIRINHA

1 citron vert, 3 cuillères à café de sucre en poudre, 15 ml de sirop de sucre, des glaçons, 60 ml de cachaça et 1 brin de menthe fraîche pour la déco.

A consommer avec modération !!!

Super facile… et original pour l’apéro !

Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :  

- un sachet de parmesan râpé (70g environ)

et c’est tout !

Recette :

- Mettre une poêle à revêtement antiadhésif à chauffer à feu vif

- Avec une petite cuillère, faire des petits tas de parmesan râpé (un peu étalés, pas trop épais)

- Quand ils sont bien fondus, les prendre délicatement avec une spatule et les laisser refroidir sur une assiette

- Quand ils sont refroidis, les mettre dans un petit ramequin

L’astuce de Sabrina :

Ces petites chips peuvent aussi servir de décor pour une entrée servie au verre…

Recette proposée par Sabrina

Pour une miche

6 tranches de pain de mie blanc

6 tranches de pain de mie complet

6 tranches de pain de mie aux céréales

Pour la préparation au concombre

1/2 Concombre

½ yaourt à la grecque

6 feuilles de menthe, sel, poivre

Une part de tomates aux anchois (cf recette) ou une boite de tomates séchées à l’huile d’olive

Deux tranches de rillettes de saumon (cf recette) ou une boite du commerce

Epluchez le concombre et retirez les pépins, faites le dégorgez 10 min avec du gros sel. Laissez égoutter et coupez le concombre en très petits dés, mélangez le yaourt à la grecque et ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Poivrez et salez si besoin.

Retirez la croute des ranches de pain de mie et tartinez trois tranches de pain aux céréales avec les rillettes de saumon, trois tranches de pain complet avec la préparation au concombre et trois tranches de pain blanc avec les tomates aux anchois ou les tomates séchées coupées très fin.

Recouvrez chaque tartine par une tranche de pain identique et coupez chaque sandwich en 4, puis monter la miche en alternant les différents petits sandwichs. Mettez au frais

Servez frais en apéritif

Recette proposée par Anne Cécile

Pour 2 petites terrines (6 à 8 personnes)

250 gr de saumon frais

2 dl de vin blanc sec

½ dl d’huile d’olive

Sel poivre

150gr de beurre

250 gr de saumon fumé

Recette :

Coupez le saumon frais en dés et le mettre dans une casserole avec le vin blanc. Portez sur le feu ; dès frémissement, arrêtez le feu et égouttez le saumon.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le saumon frais ainsi préparé sur feu moyen ; ne laissez pas colorer, ajoutez sel et poivre selon le gout et laisser refroidir.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux et faites revenir dans 50 gr de beurre ; ne laissez pas colorer, retirez la casserole du feu et versez la préparation dans une jatte, ajoutez le reste du beurre et le poisson frais et écrasez le tout à la fourchette. Travaillez le poisson et beurre afin d’obtenir une pate homogène ; rectifiez l’assaisonnement et versez la préparation dans une terrine en tassant bien.

Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

Dégustez le lendemain sur des toasts de pain de campagne grillé avec une goutte de citron.

Recette proposée par Anne Cécile

En apéritif copieux… ou en entrée accompagnée d’une salade verte !

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

180 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl d’huile

10 cl de lait

200g de châtaignes cuites décortiquées

150g de bloc de foie gras de canard

1 noix de beurre

Sel, poivre.

Recette :

- Hacher grossièrement les châtaignes et les faire revenir à la poêle dans la noix de beurre. Les faire dorer, puis les laisser refroidir

- Mélanger la farine, le levure, les œufs. Ajouter le lait et l’huile

- Préchauffer le four à 180°C

- Couper le bloc de foie gras en gros dés

- Ajouter les châtaignes et le foie gras au mélange.

- Verser dans les moules à mini cake (ou dans un grand moule à cake)

- Enfourner pendant 30 minutes, en surveillant pour que le cœur reste bien moelleux !

L’astuce de Sabrina :

A tester en remplaçant le foie gras par des morceaux de magrets fumés…

Recette proposée par Sabrina