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23 septembre 2011 5 23 /09 /septembre /2011 16:01

Idéal pour l’apéritif

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

 

Ingrédients:
- 3 poivrons verts
- 5 tomates

- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Paprika, cumin, sel et poivre



Recette:

Faire griller les poivrons et les tomates  (les passer sous le grill du four une vingtaine de minutes et les mettre dans un sac plastique fermé) et les éplucher.

 

Les couper en petits morceaux et les mettre dans une casserole avec l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.


Faire cuire quelques minutes et servir tiède, accompagné de tranches de pain frais

L’astuce:

Peu être préparé à l’avance et réchauffé au dernier moment

Il n’y a pas de dose précise pour le paprika, cela dépend des gouts et du coté pimenté ou  non…

 

fefla ob

 

Recette proposée par Séverine

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 11:00

Quelques trucs pour réaliser des cocktails sympas :

 

Verres glacés

A placer 1h au congélateur ou remuer quelques glaçons dedans avant de les remplir.

 

Glaçons impec

Garantis zéro goût de frigo si on les fait avec de l'eau de source et le jour même. Transparents comme du cristal en utilisant de l'eau bouillie et refroidie.

 

Touche raffinée

Garnir les bacs à glaçons de framboises, groseilles, kiwis en dés. Bien aussi avec des feuilles de menthe, basilic, verveine.

 

Glace pilée

Envelopper les glaçons dans un linge, les placer sur un plan de travail solide et concasser avec une casserole lourde.

 

Verres décos

Tremper le bord dans du jus de citron ou sirop, puis dans du sucre, du sel, de la noix de coco ou du cacao. A faire au dernier moment !

 

Quelques idées (suite au petit jeu)

1. MOJITO

8 feuilles de menthe, 15 ml de sucre de canne, des glaçons, 60 ml de rhum blanc, de l'eau gazeuse, et du citron vert .

 

2. MARGARITA

2 quartiers de citron vert, du sel, des glaçons, 45 ml de téquila, 15 ml de jus de citron vert, 1 trait de sirop de sucre et 15 ml de cointreau.

 

3. PINA COLADA

1 tasse de glace pilée, 45 ml de rhum blanc, 15 ml de crème de coco, 100 ml jus ananas, 15 ml sirop de sucre, 1 feuille d'ananas, et 15 ml de malibu.

 

4. BOODY MARY

3 glaçons, 45 ml de vodka, 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire, 10 ml de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre moulu, 60 ml de jus de tomate glacé, 1 banche de céléri croquant, et 4 gouttes de tabasco.

 

5. CAÏPIRINHA

1 citron vert, 3 cuillères à café de sucre en poudre, 15 ml de sirop de sucre, des glaçons, 60 ml de cachaça et 1 brin de menthe fraîche pour la déco.

 

A consommer avec modération !!!

 

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8 août 2011 1 08 /08 /août /2011 10:00

Des petites bouchées pour l’apéritif, avec un accent épicé du sud ouest

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour une dizaine de bouchées:
- 120g de farine

- 2 cuillères à café de levure

- 1 cuillère à café rase de sel

- 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette

- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de gruyère ou parmesan râpé

- 1 yaourt nature

- 1 œuf

 



Recette:

Préchauffer le four à 200°

 

Mélanger d’abord tous les ingrédients secs. A part, battre l’œuf, l’huile et le yaourt ensemble.

Mélanger les deux préparations brièvement à la fourchette.

Répartir la pate dans les moules (à madeleine, à mini muffins…) et mettre au four pour 10 minutes environ.

 

 

Astuce :


Je me sers aussi de cette base de recette pour faire d’autres bouchées apéritives, en enlevant le piment d’Espelette, et en ajoutant des herbes de Provence, des olives, des tomates séchées ….


bouchees-piment-ob.gif

 

Recette proposée par Séverine


 

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 10:00

Super facile… et original pour l’apéro !

 

Pour une vingtaine de chips

Difficulté : facile

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Ingrédients :  

- un sachet de parmesan râpé (70g environ)

et c’est tout !

 

Recette :

 

- Mettre une poêle à revêtement antiadhésif à chauffer à feu vif

- Avec une petite cuillère, faire des petits tas de parmesan râpé (un peu étalés, pas trop épais)

- Quand ils sont bien fondus, les prendre délicatement avec une spatule et les laisser refroidir sur une assiette

- Quand ils sont refroidis, les mettre dans un petit ramequin

 

L’astuce de Sabrina :

Ces petites chips peuvent aussi servir de décor pour une entrée servie au verre…

 

photo chips parmesan ob

 

Recette proposée par Sabrina

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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 23:10

Prendre 40 feuilles de cerisier saines après la récolte des cerises.

 

Les laver et sécher, puis les mettre dans un bocal avec 1 l de vin rouge ou rosé.

 

Avec 30  ou 35  morceaux de sucre. Fermer le bocal et remuer de temps en temps pour faire fondre le sucre. 


Une semaine plus tard, retirer  les feuilles et ajouter 1 verre d’eau de vie de fruits ou de kirsch.

 

Attendre 1 mois avant de déguster.

 

Recette proposée par Madeleine

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 10:00

Pour une miche

 

6 tranches de pain de mie blanc

6 tranches de pain de mie complet

6 tranches de pain de mie aux céréales

 

Pour la préparation au concombre

1/2 Concombre

½ yaourt à la grecque

6 feuilles de menthe, sel, poivre

 

Une part de tomates aux anchois (cf recette) ou une boite de tomates séchées à l’huile d’olive

Deux tranches de rillettes de saumon (cf recette) ou une boite du commerce

 

Epluchez le concombre et retirez les pépins, faites le dégorgez 10 min avec du gros sel. Laissez égoutter et coupez le concombre en très petits dés, mélangez le yaourt à la grecque et ajoutez les feuilles de menthe ciselées. Poivrez et salez si besoin.

 

Retirez la croute des ranches de pain de mie et tartinez trois tranches de pain aux céréales avec les rillettes de saumon, trois tranches de pain complet avec la préparation au concombre et trois tranches de pain blanc avec les tomates aux anchois ou les tomates séchées coupées très fin.

 

Recouvrez chaque tartine par une tranche de pain identique et coupez chaque sandwich en 4, puis monter la miche en alternant les différents petits sandwichs. Mettez au frais

 

Servez frais en apéritif


miche surprise ob

 

Recette proposée par Anne Cécile

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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 11:44

Préparation à faire à l’avance et à déguster sur des tartines

 

Pour 500gr de tomates (les couper en lamelles épaisses et laisser dessécher à four très doux sur une feuille de papier alu huilée pendant longtemps !!!, ou acheter un bocal de tomates séchées)


4 gousses d’ail

1petit bouquet de basilic

1 petit bouquet de persil

1 petite boite de filets d’anchois

1 pincée de piment

Huile d’olive


Recette :

Ebouillanter les tomates séchées dans 1 casserole pendant 3 minutes avec ¼ de vinaigre et ¾ d’eau. Egoutter les tomates et éponger les dans du papier absorbant.


Dans un bol, mélanger l’ail haché, le basilic et le persil ciselés avec le piment.


Dans une terrine alterner une couche de tomates, une couche du mélange d’épices. Arroser d’huile d’olive.


Dans une casserole faites légèrement chauffer les filets d’anchois dans de l’huile d’olive et déposer les sur la terrine, ajouter un filet de vinaigre et arroser généreusement d’huile d’olive.


Fermer la terrine et laisser reposer au frais pendant 3 jours.


Au moment de servir, couper les tomates en petits morceaux et déposer sur des tranches de pain de campagne.


Commentaire d’Anne Cécile :

Moi qui n’aime pas les anchois, j’aime beaucoup cette préparation car le gout si prononcé des anchois reste très doux.


Recette proposée par Anne Cécile

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 21:18

Pour 2 petites terrines (6 à 8 personnes)


250 gr de saumon frais

2 dl de vin blanc sec

½ dl d’huile d’olive

Sel poivre

150gr de beurre

250 gr de saumon fumé

 

Recette :

Coupez le saumon frais en dés et le mettre dans une casserole avec le vin blanc. Portez sur le feu ; dès frémissement, arrêtez le feu et égouttez le saumon.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir le saumon frais ainsi préparé sur feu moyen ; ne laissez pas colorer, ajoutez sel et poivre selon le gout et laisser refroidir.

Coupez le saumon fumé en petits morceaux et faites revenir dans 50 gr de beurre ; ne laissez pas colorer, retirez la casserole du feu et versez la préparation dans une jatte, ajoutez le reste du beurre et le poisson frais et écrasez le tout à la fourchette. Travaillez le poisson et beurre afin d’obtenir une pate homogène ; rectifiez l’assaisonnement et versez la préparation dans une terrine en tassant bien.

Laissez reposer au réfrigérateur une nuit.

 

Dégustez le lendemain sur des toasts de pain de campagne grillé avec une goutte de citron.

 

rillettes saumon ob

 

Recette proposée par Anne Cécile

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 10:00

Recette facile à faire en cas d’apéritif improvisé

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

 

Ingrédients pour  4  personnes:
- 1 boite de sardines à l’huile

- 3 ou 4 portions de vache qui rit

- sel, poivre

- échalote

- jus de citron ou vinaigre

- ciboulette

 



Recette:

Ecraser à la fourchette les sardines, ajouter les vaches qui rit, (je mets environ une portion de fromage en moins que le nombre de sardine dans la boite).

Ajouter un peu d’huile de la boite, le jus de citron ou vinaigre

Et assaisonner avec le sel, poivre, la demi échalote émincée et de la ciboulette.

 

Servir frais sur des morceaux de pain ou des gâteaux apéritifs type TUC…

 

2011-03--mars 0001 rilettes express ob

 

Recette proposée par Séverine

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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 12:00

En apéritif copieux… ou en entrée accompagnée d’une salade verte !

 

Pour 12 mini cakes

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients :

180 g de farine de blé

1 sachet de levure chimique

3 œufs

10 cl d’huile

10 cl de lait

200g de châtaignes cuites décortiquées

150g de bloc de foie gras de canard

1 noix de beurre

Sel, poivre.

 

Recette :

- Hacher grossièrement les châtaignes et les faire revenir à la poêle dans la noix de beurre. Les faire dorer, puis les laisser refroidir

- Mélanger la farine, le levure, les œufs. Ajouter le lait et l’huile

- Préchauffer le four à 180°C

- Couper le bloc de foie gras en gros dés

- Ajouter les châtaignes et le foie gras au mélange.

- Verser dans les moules à mini cake (ou dans un grand moule à cake)

- Enfourner pendant 30 minutes, en surveillant pour que le cœur reste bien moelleux !

 

L’astuce de Sabrina :

A tester en remplaçant le foie gras par des morceaux de magrets fumés…

 

cake chataigne ob

Recette proposée par Sabrina

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