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30 mai 2011 1 30 /05 /mai /2011 11:44

Préparation à faire à l’avance et à déguster sur des tartines

 

Pour 500gr de tomates (les couper en lamelles épaisses et laisser dessécher à four très doux sur une feuille de papier alu huilée pendant longtemps !!!, ou acheter un bocal de tomates séchées)


4 gousses d’ail

1petit bouquet de basilic

1 petit bouquet de persil

1 petite boite de filets d’anchois

1 pincée de piment

Huile d’olive


Recette :

Ebouillanter les tomates séchées dans 1 casserole pendant 3 minutes avec ¼ de vinaigre et ¾ d’eau. Egoutter les tomates et éponger les dans du papier absorbant.


Dans un bol, mélanger l’ail haché, le basilic et le persil ciselés avec le piment.


Dans une terrine alterner une couche de tomates, une couche du mélange d’épices. Arroser d’huile d’olive.


Dans une casserole faites légèrement chauffer les filets d’anchois dans de l’huile d’olive et déposer les sur la terrine, ajouter un filet de vinaigre et arroser généreusement d’huile d’olive.


Fermer la terrine et laisser reposer au frais pendant 3 jours.


Au moment de servir, couper les tomates en petits morceaux et déposer sur des tranches de pain de campagne.


Commentaire d’Anne Cécile :

Moi qui n’aime pas les anchois, j’aime beaucoup cette préparation car le gout si prononcé des anchois reste très doux.


Recette proposée par Anne Cécile

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