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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 10:01

Pour un grignotage d’apéritif original !

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour environ 30 cookies :

80 g de farine

40 g de parmesan râpé

1 cuillère à café de levure

1 œuf

40 g beurre

herbes de Provence

30 g de tomates séchées

sel

 

Recette:

Mélanger la farine, le parmesan, la levure, le sel. Ajouter l’œuf puis le beurre. Ajouter les herbes de Provence.

 

Couper en petits bouts les tomates séchées. Les ajouter aux autres ingrédients.

Façonner une boule de pâte. Malaxer.

 

Prélever des petites quantité de pâte pour façonner les cookies sur une plaque du four (attention à ce que les morceaux de tomate soient bien intégrer dans chaque petite boule)

 

Aplatir les boules pour que ça ne gonfle pas trop.

Faire cuire les cookies 10 minutes au four à 210°C (thermostat 7).

 

 

Commentaires et astuces :

A tester en remplaçant les tomates séchées par des olives noires ou des lardons…

 mini-cookie-tomates-sechees-parmesan-ob.jpg

 Recette proposée par Sabrina

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 10:00

Rapide et délicieux !

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : minimum 1 heure au frais

 

Ingrédients pour une dizaine de rouleaux :
Une barquette d’une dizaine de tranches toutes fines de viande des Grisons

250 g de ricotta

Poivre, huile d’olive, basilic (frais ou surgelé)


Recette:

Dans un bol, versez la ricotta, l’assoupir à la fourchette. Poivrez et parsemer de basilic.

 Garnir chaque tranche de viande des Grisons du mélange de ricotta et la placer sur un joli plat

 Parsemer l’ensemble de gouttes d’huile d’olive et de basilic.

 Garder au frais au moins une heure, avant de déguster à l’apéritif (prévoir des petites serviettes en papier)

 Rouleau-grison-ricotta-ob.jpg

 

Recette proposée par Sabrina

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 22:12

Suite au succès remporté par cet apéritif, je m'empresse de vous communiquer la recette ! Il existe bien des variantes possibles ... 

 

Ingrédients : 

Rhum blanc (martiniquais, of course !)

Jus d'orange

Jus de goyave

Jus d'ananas

citron vert

baton de cannelle

gousse de vanille 

 

Recette :

Meilleure est la recette, si la préparation est faite quelques jours à l'avance. 

Pour 1 litre de mélange : 

Verser dans une bouteille de rhum vide (par exemple) 25 cl de rhum, 25 cl de jus de goyave, 25 cl d'ananas. Ajouter des quartiers de citron vert, en les pressant légèrement dans la bouteille, 1 à 2 baton(s) de cannelle, 1 gousse de vanille. Bien mélanger le tout, et laisser reposer ... 

Quelques heures auparavant, compléter le mélange par le jus d'orange. Mélanger de nouveau. (l'acidité du jus d'orange peut faire tourner le planteur). 

Se conserve au frais ... 

A déguster avec modération !


Recette proposée par Sylvie

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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 10:00

Une présentation originale pour un apéritif et plein de variantes possibles au gré des envies

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 15 madeleines environ:
3 œufs

110g de Farine

1 cuillère à café de levure chimique

50g de beurre demi sel

Poivre

Ingrédients aux choix : 100g de lardons fumés 60g de camembert – olives lardons - fromage de chèvre herbes de Provence ….


Recette:

Préchauffez le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes et laissez le refroidir.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pate lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.

Ajoutez les ingrédients choisis et assaisonnez. Remplissez les moules à madeleines et enfourner pendant 10 minutes environ. Les madeleines doivent être dorées et moelleuses

Commentaires et astuces :

A faire selon ses envies, sur la photo, ces madeleines sont au fromage de chèvre et aux herbes de provence.

 madeleines salées ob

Recette proposée par Séverine

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27 février 2012 1 27 /02 /février /2012 22:06

Un cake original avec un bon gout de boudin noir

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 6 personnes:
- 3 œufs

- 150g de farine

- 1 sachet de levure

- 10 cl d huile de tournesol

- 12.5 cl de lait entier

- 100g de gruyère râpé

- 1 belle pomme

- 20g de beurre demi sel

- 150g de boudin noir

- 5 cl d’eau

- sel et poivre

Recette:

Préchauffez votre four à 180° /th.6

Epluchez et coupez la pomme en petits dés, faites la revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre et l’eau pendant 15 minutes. Réservez.

Coupez le boudin et pochez le dans de l’eau sans ébullition pendant 15 minutes. Egouttez les et faites les rissoler dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes. Retirez le boyau, mélangez la chair aux pommes, salez et poivrez.

Dans un saladier, travaillez au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l’huile et le lait. Ajoutez le gruyère râpé et mélangez. Incorporez le mélange boudin – pomme à la base.

Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.


Commentaires et astuces :

Aussi bon chaud que froid

 cake au boudin noir ob

 

Recette proposée par Séverine

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 10:00

Rapide et gourmand…

Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes pour les dés de poire poêlées

Ingrédients pour 4 personnes:
3 poires mures mais fermes
3 tranches de foie gras un peu épaisses (un bon bloc de foie gras de canard suffit…)
2 tranches de pain d’épices

Recette:

Peler les poires et les couper en gros dés.
Les poêler avec une cuillère de miel pendant quelques minutes, pour les faire dorer… sans qu’ils ne s’écrasent en purée.
Poivrer et les laisser refroidir

Préparer les verrines :
Mettre une couche de dés de poire au fond de chaque verrine,
Ajouter quelques dés de pain d’épices (pour plus de croustillant, faites préalablement griller les tranches au grille pain)
Ajouter les dés de foie gras
Ajouter les derniers dés de poire

Réserver au frais jusqu’au moment de l’apéritif…

Commentaires et astuces :
A tester en remplaçant le pain d’épices par des dés de figues sèches…

verrine foie gras poire ob

 

Recette proposée par Sabrina


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29 novembre 2011 2 29 /11 /novembre /2011 10:24

Une recette de ma cousine Emilie ….

A tester sans plus tarder en version crevettes ou foie gras pour les fêtes par exemple !

 

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients pour 4/6 personnes:
250ml d’eau

75g de beurre

3 œufs

150g de farine

100g de gruyère

Sel, poivre, ciboulette (fraîche de préférence pour le goût, la quantité dépend de votre goût)

300g de crevettes décortiquées (plus ou moins selon vos goûts)

 


Recette:

Porter à ébullition l’eau et le beurre, retirer du feu

Ajouter farine bien remuer

Ajouter les œufs un par un en remuant bien jusqu’à obtenir une pâte comme mayonnaise

Ajouter le gruyère, bien mélanger puis saler, poivrer

Ajouter les crevettes lavées décortiquées et coupées en petits morceaux. Bien mélanger

Ajouter la ciboulette lavée et ciselée. Bien mélanger.

 

Faire des petits tas et mettre au four 210°c pendant 10mn (surveiller la cuisson car la température dépend du four). Dès qu’ils sont dorés, les retirer. Régalez vous bien !

 

Commentaires et astuces :

 

Je mélange tous les ingrédients à la main sauf pour les œufs, je prends le batteur électrique (ça m’évite d’avoir mal au bras) et ça donne une pâte super homogène...pour les crevettes, je réserve les queues et je les plante bien à chaque gougère après avoir fait des tas, ça décore...

 

Variante :au lieu de mettre des crevettes, je fais aussi avec du foie gras. A la recette ci dessus, on retire les crevettes et on réduit la ciboulette et on fait des gougères normales. Après cuisson, on retire les gougères du four, on les coupe un peu et on insère un cube de foie gras à l’intérieur de chaque gougère. Servir chaud ou tiède avec un bon vin moelleux, c’est extra !

 

 

 

Recette proposée par Emilie

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10 novembre 2011 4 10 /11 /novembre /2011 09:00

Les indispensables cakes de Sophie (le livre), sous forme d’un résumé super pratique ! De quoi tester plusieurs recettes ce week end !

 INGREDIENTS DE BASE :

FOUR 180° OU THERMOSTAT 6 / 45 mn

3 ŒUFS     

 150 G FARINE

1 SACHET LEVURE  SEL  POIVRE

10 CL HUILE DE TOURNESOL

12.5 Cl DE LAIT entier léger et chauffé

100 G DE GRUYERE RAPE

 

Travailler au fouet les œufs, la farine la levure, sel et poivre.

Incorporer petit à petit l’huile puis le lait préalablement  chauffé et le gruyère râpé.

 

CRABE ET CIBOULETTE (p.27)     

Ajouter 200 g  surimi et ciboulette ciselée

ARTICHAUT ET OLIVES (p.30) 

Ajouter 250 g fonds artichaut cuits réduits en purée sauf 2 en morceaux et 50 g olives farcies au poivron ou dénoyautées

SAUMON FUME ET CIBOULETTE (p.121)

            Ajouter 200 g saumon fumé en lamelles et ciboulette ciselée

OU  Ajouter 150 g saumon fumé et 50 g harengs marinés, 1c café raifort râpé, 1 branche aneth

SAUMON ET ESTRAGON (p.12) 

Ajouter 200 g saumon frais cuit à la poêle & 50 g estragon ciselé

SAUMON  ET POIREAU (p.12)  

Ajouter 200 g saumon frais cuit /poêle et 2 blancs poireau émincés, revenus dans du beurre

POULET ET ESTRAGON (p.16) 

Ajouter 200 g blanc de poulet (ou lapin ou  dinde), 1 échalote et 50 g estragon

LARDONS ET PRUNEAUX (p.19) 

Ajouter 200 g lardons fumés rissolés & 80 g pruneaux

ou 50 g pruneaux & 50g noisettes concassées

CHEVRE, NOIX ET RAISINS (p.94)

Ajouter 200 g chèvre en bûche en morceaux,  50 g noix concassées et 50 g raisins Corinthe

CHEVRE ET COURGETTE

            Ajouter 200 g chèvre en bûche et une courgette râpée


AUX 3 FROMAGES (p.101)

            Ajouter au gruyère, 100 g de bleu d'Auvergne et 100 g de mimolette

ROQUEFORT, LARD ET NOIX (p.118)

Ajouter 150 g roquefort, 50 g de noix et 50 g de lardons rissolés

AU BLEU D’AUVERGNE ET NOIX (p.118) 

Ajouter 200 g Bleu Auvergne écrasé et 50g noix concassées


AU FROMAGE A RACLETTE ET AU BACON (p.151)

            Ajouter 100 g fromage à raclette en morceaux et 150 g de bacon en lamelles


AU THON ET OLIVES VERTES OU NOIRES

            Ajouter 200 g  de thon au naturel et 100 g olives dénoyautées.


AUX HERBES

            Ajouter 1 bouquet persil, estragon et ciboulette


AUX HERBES ET JAMBON

            Ajouter  200 g  jambon de Bayonne ou de Paris et herbes (persil, ciboulette …)


AUX TOMATES, MOZARELLA ET BASILIC

        Ajouter 2 tomates  épluchées et en dés, 200 g de mozzarella et 8 feuilles de basilic ciselé.

AU FOIE GRAS ET MAGRET D‘OIE OU DE CANARD FUME

            Ajouter 100 g de foie gras en dés et 150 g de magret en lamelles et 50 g amandes effilées.


 

Résumé proposé par Madeleine

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7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 10:00

Difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients:
- 150g de farine
- 200 g de jambon en dés
- 1 boite de tomates concassées
- 100g de gouda au cumin
- 4 œufs
- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d huile

-1 cuillère à soupe de moutarde

Recette:

Mélangez les œufs, la farine et la levure. Ajouter le lait et l huile et bien remuer le tout.

Ajouter la moutarde, les tomates, le jambon et les ¾ de gouda râpé ou coupé en petits morceaux.

Mettre la préparation dans un moule légèrement beurré et parsemer le reste de gouda râpé.

Faire cuire 30 minutes à 180° C.

L’astuce:

Très bien pour un  apéro ou pour un repas du soir accompagné d’une salade.

 

Recette proposée par Séverine

 

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28 septembre 2011 3 28 /09 /septembre /2011 10:00

Une recette super facile à faire avec les enfants

 

Difficulté : très facile

Temps de préparation :15 minutes

Temps de cuisson :2 à 3 minutes

 

Ingrédients pour quelques brochettes


une grappe de tomates cerises

3 œufs (2 jaunes et 1 entier)

Huile d’olive

Quelques feuilles de basilic

Sel poivre


Recette:

Casser un œuf dans une jatte, ajouter deux jaunes, saler et poivrer mélanger à la fourchette.

Ajouter un filet d’huile d’olive et les feuilles de basilic ciselées, mélanger.

Faites cuire à couvert ai micro-onde à puissance max pendant 2 minutes (un peu plus si nécessaire) ;

Couper de petits dés de cette préparation et piquer les sur une mini brochette ajouter une tomate cerise et une feuille de basilic puis arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.


Commentaires et astuces :

 

A déguster pour un apéro tout en couleur

 

 brochettes-aperitives-ob.jpg

 

Recette proposée par Anne Cécile

 

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