Une recette de ma tante Odette ...

Un peu de soleil et de la fraîcheur dans ce dessert pour oublier l'été "maussade" ! !

Ingrédients :

1 ananas

1 citron vert

120 g de sucre

eau

Recette :

Couper un ananas en morceaux, recueillir le jus.

Préparer un sirop de sucre avec 1 dl d'eau et 120 g de sucre.

Faire chauffer puis refroidir. Verser sur l'ananas, ajouter des zestes de citron vert très fins coupés avec un zesteur.

Mettre au frais au moins 2 h.

Recette proposée par Sylvie

Quelques trucs pour réaliser des cocktails sympas :

Verres glacés

A placer 1h au congélateur ou remuer quelques glaçons dedans avant de les remplir.

Glaçons impec

Garantis zéro goût de frigo si on les fait avec de l'eau de source et le jour même. Transparents comme du cristal en utilisant de l'eau bouillie et refroidie.

Touche raffinée

Garnir les bacs à glaçons de framboises, groseilles, kiwis en dés. Bien aussi avec des feuilles de menthe, basilic, verveine.

Glace pilée

Envelopper les glaçons dans un linge, les placer sur un plan de travail solide et concasser avec une casserole lourde.

Verres décos

Tremper le bord dans du jus de citron ou sirop, puis dans du sucre, du sel, de la noix de coco ou du cacao. A faire au dernier moment !

Quelques idées (suite au petit jeu)

1. MOJITO

8 feuilles de menthe, 15 ml de sucre de canne, des glaçons, 60 ml de rhum blanc, de l'eau gazeuse, et du citron vert .

2. MARGARITA

2 quartiers de citron vert, du sel, des glaçons, 45 ml de téquila, 15 ml de jus de citron vert, 1 trait de sirop de sucre et 15 ml de cointreau.

3. PINA COLADA

1 tasse de glace pilée, 45 ml de rhum blanc, 15 ml de crème de coco, 100 ml jus ananas, 15 ml sirop de sucre, 1 feuille d'ananas, et 15 ml de malibu.

4. BOODY MARY

3 glaçons, 45 ml de vodka, 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire, 10 ml de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre moulu, 60 ml de jus de tomate glacé, 1 banche de céléri croquant, et 4 gouttes de tabasco.

5. CAÏPIRINHA

1 citron vert, 3 cuillères à café de sucre en poudre, 15 ml de sirop de sucre, des glaçons, 60 ml de cachaça et 1 brin de menthe fraîche pour la déco.

A consommer avec modération !!!

Une recette sucrée salée

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients:
- 1.2 kg de lapin en morceaux
- 1 kg de quetsches (fraiches ou surgelées)

- 6 échalotes
- 1 orange non traitée (zeste et jus)

- 2 gousses d’ail

- 3 cuillères à soupe d’huile

- 20cl de bouillon

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

- persil – coriandre – sel et poivre

Recette:

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y faire fondre les échalotes émincées, et dorer les morceaux  de lapin. Mouiller avec le jus d’orange, le bouillon, ajouter le zeste de l’orange, l’ail, saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes

Au bout de ce temps, ajouter les quetsches (encore surgelées  ou dénoyautées et lavées si elles sont fraiches), couvrir et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre, le Xérès et une louche de jus de cuisson du lapin. Donner 3 à 4 bouillons et verser dans la cocotte avec le persil et la coriandre ciselée.

Mélanger délicatement et finir la cuisson 20 minutes à découvert, jusqu’à ce que le jus de cuisson devienne légèrement sirupeux.

Servir chaud, accompagné de tagliatelles fraiches, ou de purée maison.

Astuce :

Je fais aussi cette recette avec du poulet et des prunes type mirabelle ou petites prunes acidulées de mon jardin

Recette proposée par Séverine

Garçon, un cocktail !

Fifi, le commis réalise de bons cocktails. Problème, il n'a pas toujurs la liste d'ingrédients. Aide-le en trouvant l'ingrédient qui manque pour chaque cocktail.

A consommer avec modération, évidemment !!!

1. MOJITO

8 feuilles de menthe, 15 ml de sucre de canne, des glaçons, 60 ml de rhum blanc, de l'eau gazeuse, et du  _ _ _ _ _ .

2. MARGARITA

2 quartiers de citron vert, du sel, des glaçons, 45 ml de téquila, 15 ml de jus de citron vert, 1 trait de sirop de sucre et _ _ _ _ _ .

3. PINA COLADA

1 tasse de glace pilée, 45 ml de rhum blanc, 15 ml de crème de coco, 100 ml jus ananas, 15 ml sirop de sucre, 1 feuille d'ananas, et _ _ _ _ _ _ .

4. BOODY MARY

3 glaçons, 45 ml de vodka, 1 cuillerée à café de sauce Worcestershire, 10 ml de jus de citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre moulu, 60 ml de jus de tomate glacé, 1 banche de céléri croquant, et _ _ _ _ _ .

5. CAÏPIRINHA

1 citron vert, 3 cuillères à café de sucre en poudre, 15 ml de sirop de sucre, des glaçons, 60 ml de cachaça et _ _ _ _ _ .

A vous de jouer ... !

Un ingrédient original qui donne un gout agréable au gâteau

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour  6 personnes:
-4 œufs

-300g de sucre en poudre

- 2 sachets de sucre vanillé

-1 verre d’huile

-1 verre de vin blanc

-300g de farine

-1 sachet de levure

Recette:

Battre au fouet les œufs et les sucres. Ajouter le verre d’huile et le verre de vin blanc et bien mélanger. Ajouter la farine, mélanger, ajouter la levure.

Verser la préparation dans un moule et faire cuire dans le four préchauffé à 180° /th.6, pendant 45 minutes.

Recette proposée par Séverine