Pour 6 personnes
Ingrédients :
300 grammes de pate brisée
1 botte d’asperges vertes
100 grammes de magret de canard séché
1 yaourt à la grecque
1 œuf
3 cuillères de crème liquide
Poivre
Recette :
Dans une grande casserole, porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Couper les bouts des asperges et plonger les asperges dans l’eau bouillante. Laisser cuire 3 à 4 minutes après la reprise de l’ébullition. Passer les asperges sous l’eau froide, partager la botte en deux et laisser bien égoutter.
Préchauffer le four à 240 °C
Abaisser la pate à tarte et la positionner dans un plateau à tarte. Retirer le gras des magrets séchés (ou laisser le selon le goût) et les poser sur le fond de tarte. Couper les têtes (réserver les « queues) de la moitié de la botte d’asperges et disposer les sur les magrets. Dans le bol d’un mixer disposer le yaourt, les « queues » des asperges, l’œuf entier, la crème et un peu de poivre. Mixer de façon à obtenir une sauce homogène et verser sur la tarte.
Enfourner pour 20 à 25 minutes.
Déguster à la sortie du four avec le reste des asperges assaisonnées d’une vinaigrette au vinaigre de framboises et à l’huile de pépins de raisins.
Astuce d’Anne Cécile : si les asperges sont bien fraîches, il est inutile de les éplucher. On peut aussi utiliser des asperges surgelées.
Recette proposée par Anne Cécile
